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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 07:00
J'ai trouvé de belles noix de St  Jacques et j'ai décidé de les préparer très simplement .

Un petit lit de poireaux allait lui faire un merveilleux berceau. J'ai donc trouvé 2 beaux poireaux que j'ai débités en petits carrés que j'ai mis à suer dans un peu d'huile d'olive après avoir couvert la poêle.
Quand l'eau de végétation s'est évaporée, j'ai rajouté une bonne rasade de Noilly Prat pour parfumer.

Une fois les poireaux cuits (comptez une dizaine de minutes à feu doux) j'ai ajouté les noix de St Jacques et j'ai augmenté la puissance du feu. J'ai alors salé et poivré.


Avec la fourchette j'ai un peu appuyé dessus pour accélérer la cuisson (en faisant cela on fait sortir le jus de la St Jacques et cela la fait cuire un poil plus vite) et j'ai retourné les noix au bout de 2 mns environ. Meme sort pour l'autre côté...mais au bout d'une minute j'ai ajouté une bonne rasade de crème liquide et j'ai baissé le feu en triturant les noix pour que la crème pénètre tout.

Une minute plus tard j'ai servi...d'abord le lit de poireaux, puis j'ai posé les noix par dessus et la crème enfin.

Un régal !!!

On a accompagné cela d'un PULIGNY Montrachet 1er cru "les Referts" 2001 du domaine Etienne SAUZET. Le mariage était très beau. Mais je vous commenterai cette bouteille prochainement.

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Published by papada - dans Entrées chaudes
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commentaires

val 22/07/2009 21:18

moi j'adore les noix de st jacques au calvados sur lit de tagliatelles!!
a essayer..

papada 22/07/2009 23:20


quand tu veux tu m'invites pour que je les teste !


marion 19/07/2009 08:52

Aaaaaah, des saints jacques, des poireaux, tu es un terrible tentateur, tout ce que j'aime!
Bon dimanche :)

papada 19/07/2009 15:49



Ce blog c'est presque l'île de la tentation non ?