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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 07:00
Encore une légende que ce cru Bourguignon, surement le plus fabuleux avec la ROMANEE CONTI, et qui fait l'objet de tant de commentaires, certains le jugeant supérieur à la ROMANEE CONTI, d'autres estimant que non...

Et vous, vous en pensez quoi?

Surement que si on vous en sert un verre, vous ne le repousserez pas, et ferez fi des affirmations des uns et des autres pour goûter ce vin d'exception simplement pour le plaisir, et vous aurez raison !

Si LA TACHE est un vin fabuleux (et je pèse parfaitement mes mots) le millésime 1975 en Bourgogne fait partie des pires du siècle passé.

Le mois d'Août a vu 31 jours de pluie en Bourgogne !!
Les raisins furent délavés, dilués, la maturité très mauvaise, la pourriture s'est installée, bref, une abomination telle qu'il fallait un courage exceptionnel pour simplement aller vendanger des raisins pourris.

Si bien que tout ce qui existe de ce millésime a été bu depuis longtemps, très longtemps même, et que je ne m'attendais à presque rien en ouvrant cette bouteille dont l'étiquette semblait plus vertueuse que le contenu...

Eh bien, vous aurez du mal à le croire, mais ce fut un grand moment.
Et pour tous ceux qui nient la force des grands terroirs, ce fut là une leçon formidable.

Le nez embaumait la rose, vous savez, ces variétés de vieille rose qui sentent très fort, et qui ont fait que ce parfum est dans les coeurs, eh bien c'était cela ! Quelques touches de framboise accompagnaient merveilleusement ce vin qui semblait un parfum tant il était délicat et envoutant.

En bouche, je fus surpris de trouver encore autant d'expression. C'était l'archétype de la délicatesse, de la finesse extrême...un vin reposant, pas du tout agressif, tout en paix et en sentiments...une touche de grâce  qui semblait s'éterniser.

Une très grande leçon en tout cas, et un moment magique...

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Published by papada - dans vins
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commentaires

fredybeans 21/02/2010 23:02


La tache est un terroir magique et les vins de la DRC sont à rechercher dans les petits millesimes car là l'ecart avec les autres s'aggrandit


papada 05/03/2010 21:39


certes, c'est d'ailleurs là la marque des grands terroirs et des grands vinificateurs, mais quand même...un 1975...quand on sait ce que fut ce millésime...l'un des pires qui soient


vins bio 08/10/2009 23:58


Il y a des amateurs par ici... Savez vous d'ailleurs que le domaine de la Romanée Conti est en agriculture bio et même en biodynamie depuis plus de 20 ans. Mais il n'en parle pas...


papada 25/10/2009 22:51


Oui je sais parfaitement tout cela, et c'est tout à leur honneur que d rester discret là dessus. Ceci étant je ne pense pas qu'ils soient en biodynamie depuis 20 ans...en bio certes, mais la
biodynamie est plus récente. L'influence de Anne Claude LEFLAIVE et son expérience ont contribué, et cette dernière n'est passée en biodynamie totale que depuis 1997.


vin degustation 24/09/2009 00:18


Les grands terroirs, je suis le premier à y croire et je ne pense pas que vous brodiez. Ca devait être très bon la DRC n'a pas l'habitude de livrer des vins qui ne tiennent pas la route, mais... la
prochaine fois, invitez nous!!


papada 07/10/2009 22:19


eh eh...gourmands que vous etes !!!