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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 07:02

chablis montée Tonnerre 95 Raveneau (4) [500]Faute de grives...on se contentera de merles dit le proverbe !

 

Ce soir là, j'ai voulu régaler mon hôte, très grand viticulteur Bourguignon, et après avoir pris l'apéritif avec un superbe PULIGNY MONTRACHET "les Enseignères" 1999 de chez Jean François COCHE DURY, j'ai ouvert un CHABLIS Grand cru "Valmur" 1997 de RAVENEAU pour le premier plat.

 

Pas de pot...la bouteille était terriblement bouchonnée !!! Arghhhh...enfer et damnation. C'était la seule que j'avais.

Alors j'ai foncé prendre autre chose qui puisse quand même faire honneur à mon invité, et j'ai saisi ce superbe 1er cru "Montée de Tonnerre" dans le millésime 95 dont on parle peu. Il faut dire qu'il fut si peu abondant qu'on n'en trouve guère...

chablis-montee-Tonnerre-95-Raveneau-Valmur97--500-.jpg 

Bref, la déception du grand cru passée, nous avons apprécié la forte minéralité qui semblait jaillir du verre. Un vin pur, "caillouteux" à souhait.

De beaux arômes floraux escortaient le côté minéral et renforçaient la saveur du bouquet.

 

En bouche, la puissance maitrisée !! Difficile de qualifier mieux en quelques mots.

Toute l'énergie minérale semble s'être transférée dans ce vin, mais sans à coups, sans rien d'abrupt.

 chablis-montee-Tonnerre-95-Raveneau-bouchon--500-.jpg

C'est tendu à souhait et en même temps suffisamment rond et épanoui pour permettre un plaisir certain.

 

Beaucoup de race dans cette bouteille, beaucoup de classe.

 

Et il n'y avait aucune urgence à la boire. Dans 10 ans ce vin sera encore bien présent !!

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Published by papada - dans vins
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