Roulés de saumon fumé...

J'ai eu une petite inspiration ce soir. Il faut dire que j'avais la moitié d'un saumon fumé "maison" à terminer, et je me suis demandé comment l'accomoder.

Un rapide coup d'oeil au frigo m'a convaincu de l'apprêter avec les dernières herbes estivales qui distillent encore leurs parfums, même s'ils sont légèrement déclinants...

J'avais une botte de menthe fraiche et une botte de feuille de basilic.

Un beau fromage de chèvre frais  acheté la veille semblait devoir jouer le rôle de l'agneau, et se sacrifier pour cette juste cause.

L'affaire était dans le sac ! Enfin...j'avais une bonne base.

Donc, j'ai commencé par couper des tranches de saumon fumé pas trop fines. Bien sur, vous pouvez réaliser la même chose avec du saumon vendu dans le commerce !

 

Puis, j'ai préparé le "fourrage" en coupant mon fromage de chèvre en petites tranches, j'ai ciselé pas mal de feuilles de menthe, rajouté un peu de crème liquide, une bonne rasade d'huile d'olive, se, poivre, et j'ai malaxé le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte un peu compacte.

 

Ensuite j'ai étalé des grandes feuilles de basilic sur la tranche de saumon, jusqu'à pratiquement le recouvrir. Là, j'ai pris une bonne cuillérée à café de ma préparation, que j'ai posée sur un coin du saumon, et j'ai replié...

 

Une fois tous les petits rouleaux faits, j'ai arrosé d'un jus de citron et mis le tout au frigo pendant une demie-heure, histoire que la préparation redevienne plus solide.

J'ai servi tel que. Et je dois dire que cela a eu un franc succès. C'était très frais, et très parfumé grâce aux deux herbes au goût bien prononcé. Marier la menthe et le basilic, je ne l'avais encore jamais fait.

Une idée originale qui a séduit tout le monde !

Comments

[fieux]

Cher Maitre,
Peut-on remplacer dans votre recette le basilic et le saumon?

[papada]

Oui bien sur, vous pourriez par exemple mettre des légumes bouillis, de la graine, des merguez et du poulet, et cela s'appelle alors un couscous !

[gilardeau helene]

Notre Papada,
C'est par un hommage ébloui que je veux témoigner de mon immense respect pour ce qu'on peut dénommer désormais votre oeuvre.
A un titre plus personnel votre engagement, vos conseils bienveillants ont su par une présence fidèle réjouir mon coeur ainsi que celui de mes enfants qui vous vouent comme vous le savez ce goût pour la cuisine qui les a menés outre atlantique exporter votre message comme un pieu enseignement de la valeur conférée à ce type de don de soi.
Merci encore pour votre présence.

[papada]

J'apprécie, Madame, votre solennité appuyée, et je me réjouis d'avoir su déverser la sublime parole gastronomique dans un cœur de jouvencelle comme le votre

[gilardeau]

Cher Papada,
Votre imagination au comble d'un raffinement exalté nous conduit dans ces voyages culinaires qui font de votre géographie un parcours illuminé.
Toutes vos contrées sont traversées par le don du partage illustré par une sensibilité gustative fruit exotique de votre passion.

[papada]

Merci cher adorateur de la gastronomie internationale, votre commentaire me va droit au cœur !
Et merci également pour le fruit exotique, j'adore ça !

[gilardeau christian]

je vasle faire carCàal'air très bien

[papada]

Invite moi pour que je teste !

[dalila]

slt papada
humm je dirais pas non à se super saumon merci,bizzzz

[papada]

Viens le gouter à la maison !