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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 07:02

Foie gras poélé au curry !
J'en vois d'ici qui font la moue...drôle d'association se disent-ils ! Eh bien je les invite à l'essayer car c'est peut-être la meilleure association que j'aie faite depuis que je fais du foie gras poélé. C'est typiquement la belle entrée d'un diner de...
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Published by papada - dans Plats de fête
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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 07:02

Petites tartines de saison....
Oui je sais...ce titre est légèrement provocateur, mais je n'ai pas su résister à vous titiller un peu. En Provence, dès la fin Novembre apparaissent les truffes, mais les vraies !!! Je veux parler de la fameuse "TUBER MELANOSPORUM", dont l'odeur envoûtante...
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Published by papada - dans Apéritifs
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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 22:04

MYSTERE...
Comme c'est bizarre...voilà deux tubercules dont je viens juste de faire l'acquisition... Pas évident d'en trouver d'aussi jolis et odorants en cette saison. Mais comment donc vais-je bien, pouvoir les accomoder ? Réponse demain !!!
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Published by papada - dans Inclassables
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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 07:02

NUITS ST GEORGES 1987 Emmanuel ROUGET
Cela n'a l'air de rien un tel vin...le millésime est plus que moyen en Bourgogne, l'appellation modeste, et pourtant j'étais extrêmement impatient de goûter cette bouteille ! Quelle pouvait être la raison d'une telle impatience ? Eh bien, quand on connait...
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Published by papada - dans vins
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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 07:02

TOURTE AUX MORILLES
C'est une des recettes préférées de mon fils...régulièrement il me tanne our que je lui en fasse une, et comme j'adore faire plaisir... En plus c'est bête comme chou à réaliser. le plus compliqué c'est d'acheter les morilles séchées...ça coûte un bras...
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Published by papada - dans Plats de fête
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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 07:02

GRIOTTE CHAMBERTIN 2000 Claude DUGAT
Une fois de plus nous entrons de plain-pied dans la légende... La Griotte Chambertin de Claude DUGAT c'est un peu l'Arlésienne...tout le monde en parle, tout le monde en rêve mais très peu la boivent ! Il faut dire qu'avec 2 barriques, donc 600 btles...
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Published by papada - dans vins
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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:02

Tartine grillée de foie gras aux deux pommes...
Un reste de foie gras...que faire avec qui soit un peu original ? J'ai opté pour les pommes...pomme fruit et pomme de terre que j'ai eu envie de marier. Voici de quelle manière je m'y suis pris : Primo, on épluche les patates qu'on coupe ensuite en petits...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 07:02

FEYTIT CLINET 2001, Pomerol
FEYTIT CLINET c'est l'étoile qui monte dans le ciel des grands Pomerol à Bordeaux. C'est une résurrection en fait. Ce château n'a pas été mis en avant pendant des années par le négoce, et après une longue bataille juridique la famille CHASSEUIL a récupéré...
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Published by papada - dans vins
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:02

Morteau sur un lit de pommes de terre confites
J'en vois qui dressent l'oreille...et ouvrent l'oeil. Papada aurait-il trépassé ? Mais non, Morteau sur un lit ne signifie pas que je sois sur mon lit de mort que diable !!! En fait, c'est une petite recette toute simple à faire, de la vraie cuisine de...
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Published by papada - dans viandes
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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 07:02

MEURSAULT 1993 COCHE-DURY
Tiens, un vieux Meursault ! Pas si courant de boire des bouteilles de 17 ans, surtout dans une appellation village. Oui, mais c'est du COCHE DURY ! Ah d'accord... Alors on peut s'attendre à tout ? Oui, surtout au meilleur je pense ! Voyons cela... Au...
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Published by papada - dans vins
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