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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 07:02

Fondants au foie gras...
Ah les fondants...quand ils sont au chocolat, on craque toujours ! Mais les fondant salés sont tout aussi bons. Vous ne me croyez pas ?? Suivez cette recette... J'avais un peu de foie gras à finir et il me fallait un prétexte que les fondants ont fourni....
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Published by papada - dans Plats de fête
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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 07:02

CHARMES CHAMBERTIN 2003 Domaine ROUSSEAU
Je ne bois pas souvent les vins du domaine ROUSSEAU. Il faut dire que c'est l'un des rares viticulteur de renom chez lequel je ne suis pas client donc... Mais quand j'ai une occasion de goûter je ne m'en prive pas. Et l'occasion m'a été donnée lorsque,...
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Published by papada - dans vins
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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 07:02

Suprêmes de pintade aux morilles !
Le plus difficile dans cette recette, c'est de trouver les suprêmes de pintade ! Si vous avez un volailler dans vos relations, vous devriez y parvenir, mais il est rare de trouver ce genre d'article en grande surface... Ah oui, l'autre difficulté, c'est...
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Published by papada - dans Plats de fête
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 07:02

BOURGOGNE BLANC "Chardonnay" 2005 Denis MORTET
C'est avec ce genre de vin que l'on peut jauger le talent d'un vigneron. Pensez donc, un simple Bourgogne blanc...le plus bas de l'appellation ! Mais c'est l'apanage des grands vignerons que de mettre autant de soin et d'attention pour la vinification...
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Published by papada - dans vins
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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 07:02

Tarte aux framboises (2è version)
L'an dernier, j'ai fait une tarte aux framboises qui m'avait bien plu, mais maintenant que j'ai découvert les pâtes sucrées, je refais mes "vieilles recettes". Sauf que je les agrémente un peu différemment, sinon cela n'aurait aucun intérêt. Il y avait...
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Published by papada - dans Desserts
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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 07:02

LA TACHE 2000 Domaine de la Romanée Conti
Mazette...quelle bouteille !!!!!!!! Il fallait une grande occasion pour ouvrir un truc pareil. Bon, je ne vous dirais pas quoi mais j'avais presque envie de boire pour oublier. Ou plutôt pour faire passer la pilule de quelque chose qui ne m'enchante pas...
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Published by papada - dans vins
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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 07:02

Roulés de saumon fumé...
J'ai eu une petite inspiration ce soir. Il faut dire que j'avais la moitié d'un saumon fumé "maison" à terminer, et je me suis demandé comment l'accomoder. Un rapide coup d'oeil au frigo m'a convaincu de l'apprêter avec les dernières herbes estivales...
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Published by papada - dans Apéritifs
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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 07:02

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "Clavoillon" 1999 Domaine LEFLAIVE
Il y a 2 mots magiques dans ce titre, et un mot superbe. Les mots magiques c'est 1999 et Domaine LEFLAIVE, et le mot superbe : PULIGNY MONTRACHET 1er cru. Pourquoi tout ça ? eh bien, 1999 est un superbe millésime en Bourgogne, tant en rouge qu'en blanc...
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Published by papada - dans vins
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 07:02

Rables de lapin en estouffade Méditerranéenne.
J'avais envie d'innover avec les tout derniers feux de l'été, pendant que les légumes ont encore un peu de goût et que les herbes sont un peu parfumées... Au départ, quelques jolis rables de lapin m'ont convaincu que c'était eux qui allaient jouer le...
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Published by papada - dans viandes
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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 13:17

TRUFFE BLANCHE D'ALBA !!
Je ne résiste pas au plaisir de vous faire part d'une belle expérience qui m'a été donnée de vivre. Un bon ami m'a appelé pour me dire qu'il venait d'acheter les premières truffes blanches d'Alba (Piémont) et il m'a gentiment convié à les gûter avec lui...
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Published by papada - dans Plats de fête
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