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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 07:02

Dernière salade d'été...
L'équinoxe est presque là...il va désormais falloir attendre quelques mois pour recommencer à trouver tous les beaux légumes qui ont enchanté mon palais. J'avais ceci en tête en allant ramasser les presque dernières tomates "coeur de boeuf" qui m'ont...
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Published by papada - dans plat unique
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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 07:02

Aubergines à la méditerranéenne
Je vous rassure tout de suite, le titre, c'est moi qui l'ai inventé ! N'allez pas compulser quelque vieux document décrivant l'intégralité des recettes de la méditerranée. J'ai décidé de ce titre parce que les aubergines déjà, c'est plutôt un truc du...
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Published by papada - dans légumes
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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 07:02

Bricks chèvre/Brebis à la menthe et aux raisins...
J'adore les bricks. Je me demande toujours pourquoi je n'en fais pas plus souvent, et j'avoue n'avoir pas encore trouvé la réponse ! L'autre jour, au marché, j'ai acheté de très bons fromages de chèvre + un autre de brebis, et j'ai eu envie de les préparer...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 07:02

Château RAYAS 2000
Avec cette bouteille nous sommes en plein dans le mythe... Château RAYAS, un Chateauneuf du Pape comme il n'en est produit nulle part ailleurs. De la finesse, rien que de la finesse et jamais le côté alcooleux et lourd de nombre de vins de la même appellation,...
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Published by papada - dans vins
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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 07:02

Broyé du Poitou !
Contrairement aux apparences, ce titre n'annonce pas un sinistre fait divers dans la région Poitevine, mais une délicieuse recette locale d'une simplicité biblique à réaliser. Je ne suis pas un cador des desserts, et quand il y en a un, tout simple, à...
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Published by papada - dans Desserts
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 07:02

Tarte au Basilic !
Alors là, je suis content de moi ! Fallait l'imaginer ce truc là n'est-ce pas ? Et pourtant, quoi de plus simple...en fait, je me dis surtout que si d'autres ne l'ont pas fait auparavant, c'est certainement parce qu'ils n'ont pas toujours la chance d'avoir...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 07:02

Château COS D'ESTOURNEL 1989, St Estèphe 2è grand cru classé
J'avais acheté 6 bouteilles de ce vin en Primeurs au Printemps 1990, et je n'en avais ecore jamais ouvert une. C'est étonnant de mesurer ainsi une tranchede vie d'une vingtaine d'années. Je me souviens encore de ce mois de Juin 1990 où j'ai acquis ces...
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Published by papada - dans vins
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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 07:02

Roti de veau à la Provençale.
Au commencement était...un superbe rôti de veau que j'ai trouvé chez mon boucher. Je me suis demandé comment l'apprêter et après une courte réflexion, il m'est venu l'idée de le faire un peu "à la Provençale", c'est à dire avec les produits locaux du...
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Published by papada - dans viandes
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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 07:02

BOURGOGNE ALIGOTE 2005 Hubert LIGNIER
Voilà qui change un peu des vins sophistiqués que je commente souvent ici ! Juste un simple Bourgogne Aligoté, d'un millésime d'exception certes, et fait par un grand vigneron, on ne peut quand même pas tout renier ! Un grand vigneron car Hubert LIGNIER...
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Published by papada - dans vins
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 07:02

Filet de loup de mer, essence de basilic...
Ca c'est le genre de plat que j'adore...simple, super parfumé, un truc qui vous réjouit l'âme en moins de deux, et tellement facile à faire ! Au commencement était...le loup de mer. Un joli filet dont j'ai fait plusieurs tronçons A l'accompagnement, il...
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