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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 07:02

JURANCON 1995
1995 c'est l'année de naissance de la gamine. Et elle a un faible pour les liquoreux de toute provenance. Alors, chaque année, pour son anniversaire; elle a droit à ce que je lui ouvre un grand flacon. Cette année, j'ai choisi ce merveilleux JURANCON...
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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 07:02

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "Folatières" 1997 Dne LEFLAIVE
Cela faisait un bon moment que je n'avais plus bu de Bourgogne Blanc de ce millésime. Et je suis bien content d'avoir mis fin à cette trop longue attente. 1997 en Bourgogne est un joli millésime qui a surpris beaucoup de vignerons car l'arrière saison...
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Published by papada - dans vins
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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 07:02

AVOCRABE !
Le titre résume bien tout ce qu'on peut imaginer d'un tel plat. C'est l'alliance, subtile, forcément subtile!, de l'avocat et du crabe. Un truc bien de saison, et rafraichissant à souhait. Comment s'y prendre ? Eh bien, suivez le guide ! Primo, prendre...
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Published by papada - dans entrées
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23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 07:02

CHABLIS 2004 Vincent DAUVISSAT
C'est à ce genre de bouteille que l'on mesure le talent des hommes ! Pensez donc...un simple CHABLIS...L'appellation la plus bue dans le monde !! Sachez qu'il se boit dans le monde chaque jour autant de bouteilles de Chablis qu'il en est produit dans...
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 21:55

Tourte Jambon Champignons Fromage
Je ne crois pas vous avoir encore présenté de tourte. Il faut dire que j'en fais rarement. Mais aujourd'hui, bizarrement, j'ai eu envie d'en réaliser une. Je sais bien que ce n'est pas la saison, mais après tout... Voilà comment j'ai procédé... Primo,...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 07:02

MEURSAULT 2006 Jean-François COCHE-DURY
Eh oui...encore du COCHE-DURY ! Seriez vous lassé ? Moi pas, et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai ouvert cette bouteille de MEURSAULT issue du climat "les Narvaux" dans le merveilleux millésime 2006. Les Narvaux, c'est une parcelle qui donne des...
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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 07:02

Tartine d'été...truffe blanche huile d'olive et fleur de sel...
Une invitation au voyage n'est-ce pas ? Ah quel titre...et quel régal, même avec de la truffe blanche d'été ! C'est un mets que j'affectionne particulièrement l'hiver, avec la vraie truffe noire, la Tuber Melanosporum, (quand celle ci reste à peu près...
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Published by papada - dans Apéritifs
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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 07:02

PULIGNY MONTRACHET 2002 Dne LEFLAIVE
J'étais content d'ouvrir cette bouteille ce soir, parce qu'il y avait deux belles raisons pour goûter un tel vin. La première c'est le millésime 2002 pour les blancs de Bourgogne. Je me souviens bien des dégustations faites sur le fût. Un millésime cristallin,...
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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 21:19

TABOULE !
En ces temps de fortes chaleurs, on cherche des plats rafraichissants. Il m'est venu l'idée de faire un Taboulé. c'est bien de saisons, et j'adore ça depuis toujours. En plus ça n'a pas l'air sorcier à faire, sans parler que j'ai désormais mes ciseaux...
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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 07:02

Tarte aux petits légumes de saison.
Mon précédent article vous a présenté le bel outil que je viens d'acquérir. Alors j'ai décidé de le mettre immédiatement à contribution, et j'ai imaginé une tarte aux petits légumes, mais avec des légumes coupés très fins pour en préserver la saveur et...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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