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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 08:30

Chateau TROTANOY 1998, Pomerol
TROTANOY est un des plus grands Pomerols qui soient. Très confidentiel (comme beaucoup de Pomerols d'ailleurs eu égard à la faible superficie de leur terroir) il est une référence dans l'appellation. Le millésime 1998 à POMEROL est un extraordinaire millésime...
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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 07:02

MEURSAULT 1999 Comtes LAFON
Paradoxalement, boire un simple MEURSAULT des Comtes LAFON est beaucoup plus rare que ce que l'on pense ! Il s'en produit très peu, et il y a en plus davantage de Meursault "Clos de la Barre" que de MEURSAULT tout court. Et je crois que c'est seulement...
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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 07:02

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "les Referts" 2004 Dne SAUZET
Ah...la magie des vins de Puligny...surement le village qui produit les vins les plus fins de toute la Bourgogne. La délicatesse règne en maitresse alors que Chassagne et Meursault, les deux appellations voisines et "rivales" montrent plus de chair et...
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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 07:02

NUITS ST GEORGES 1er cru "les Boudots" 1994 Dne LEROY
Le domaine LEROY est une sorte de mythe en Bourgogne. On y trouve les vins les plus onéreux qui soient, dans des appellations modestes. Mais il faut reconnaitre que les vins sont exceptionnels, et d'une concentration remarquable. Des rendements minuscules...
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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 22:33

Depuis une quinzaine de jours je suis en panne d'appareil photo ! Du coup plus de recette car une recette sans photo c'est comme...un jour sans pain, une jolie fille qui ne boirait pas de vin, un avion sans aile et que sais-je encore ! Du coup je n'ai...
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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 07:02

Domaine des Tours 1998 (VACQUEYRAS)
En 1998, l'illustre Emmanuel REYNAUD qui venait de reprendre le prestigieux Chateau RAYAS suite à la mort de son oncle, a fait un VACQUEYRAS éblouissant ! Mais cela faisait trop pour un seul homme. Il avait suscité tellement de jalousies en s'occupant...
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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 07:02

VIEUX CHATEAU CERTAN 1990 (Pomerol)
Il est rare de goûter un prestigieux Pomerol d'une année exceptionnelle, et ce soir là j'étais invité chez un ami qui m'a ouvert ce vin "à l'aveugle" pour que je trouve. Rien qu'au nez, j'ai immédiatement situé Bordeaux, puis, la rive droite, et enfin...
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11 mai 2010 2 11 /05 /mai /2010 07:02

Feuilletés apéritifs en deux couleurs
Encore une petite recette simplissime mais qui fera, à coup sur, beaucoup d'effet quand vous recevrez vos prochains invités. En plus, pas besoin de sortir de St Cyr pour réussir une telle préparation, même un enfant de 10 ans y arrivera sans problème....
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Published by papada - dans Apéritifs
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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 00:00

MEURSAULT 1er cru "les Caillerets" 1999 COCHE DURY
En ce moment je m'aperçois que je n'arrête pas de goûter des vins du millésime 1999. Cela faisait presque 10 ans que je les gardais précieusement et là j'ai décidé de venir à leur rencontre, et je dois avouer que je ne le regrette pas ! J'ai eu une série...
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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 07:02

Noix de St Jacques au Safran et essence d'orange...
Le titre est un poême à lui seul, une invitation au voyage... Et j'ai aimé suivre cette route tant elle inscrivait dans mes profondeurs des senteurs superbes, simples et authentiques. Il y a nombre de recettes beaucoup plus compliquées que celle là, mais...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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