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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:00

Hamburger Marseillais du sud-ouest!
Il fallait bien trouver un titre pour ce truc que j'ai inventé comme ça. Si vous en avez un meilleur à suggérer, faites m'en part, je veux bien rebaptiser mon plat. Souvenez vous, il y a quelques jours je vous ai donné la recette des panisses, faits à...
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Published by papada - dans Inclassables
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 07:00

Panisses et frites de panisse !
La panisse vous connaissez ? Non, cela n'a rien à voir avec la vérité (c'est La Palice dans ce cas ! ) Si vous ne connaissez pas, c'est que vous êtes du Nooooord ! Personne, au sud de la Loire ne peut ignorer les panisses. L'origine est Marseillaise si...
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Published by papada - dans légumes
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 07:00

Sauté de dinde au Roquefort
Ca m'a pris comme ça...je ne sais pas pourquoi, je cuisine très rarement la dinde, mais là, une impulsion...je me suis laissé guider et j'ai pris des filets de dinde en rayon. Après il fallait imaginer quelque chose d'un peu original alors j'ai arpenté...
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Published by papada - dans volailles
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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:00

Cigare Savoyard !
Ben oui tiens, pourquoi pas un nom pareil ? Après tout, cigare...ça en a la forme. Quant à la Savoie, n'est-ce pas la patrie du Reblochon, avec en arrière plan le jambon de montagne? Donc tout cela se tient, et résume en quelques mots cette recette très...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:00

ORNELLAIA 2005 "TENUTA Dell ORNELLAIA" (BOLGHERI)
Le nom ne vous dit rien?? Ben, faut dire que vous ne de vez pas connaitre les vins Italiens alors ! Remarquez moi non plus. Je suis presque ignare en ce qui concerne les vins étrangers. Je n'en achète jamais, non pas par snobisme ou défiance, mais justement...
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Published by papada - dans vins
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 07:00

CHOUCROUTE Alsacienne
Ben oui...je me suis lancé...c'est la première fois de ma vie que je fais une choucroute, alors je n'ai lésiné sur rien. Pour commencer, j'ai voulu faire une sacrée gamelle, car j'ai remarqué (je ne sais pas vous mais en ce qui me concerne, à chaque fois...
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Published by papada - dans plat unique
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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 00:00

RIESLING "Clos Mathis" 2000 Domaine OSTERTAG
Ah...qui dira la complexité des beaux Rieslings, leurs saveurs profondes, leur longévité mémorable... Pour accompagner un plat typiquement Alsacien, j'ai eu l'envie de déboucher ce joli flacon qui, me semblait-il, arrivait à maturité. J'ai eu bien raison...
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Published by papada - dans vins
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 07:00

Soufflés au fromage (et à la truffe)
A l'origine c'est une recette de soufflé au fromage. Il se trouve que j'avais une truffe fraiche qui trainait, donc je l'ai ajoutée, mais la recette vaut autant si l'on n'a pas de truffe ! Au départ, un roux ! C'est comme cela qu'on appelle le fait de...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 22:02

Galette des rois à la frangipane 2è version !
Récemment je vous ai proposé une recette de galette des rois à la frangipane. Elle n'était pas mal, mais j'ai trouvé qu'il yè avait des trucs que je devais améliorer, alors je me suis remis aux fourneaux et j'ai modifié la recette pour faire une nouvelle...
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Published by papada - dans Desserts
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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 13:46

Saumon au four
Pas très compliqué, mais pourquoi ne pas donner des recettes toutes simples dès lors qu'elles sont très bonnes ? Eh bien voilà un exemple qui me tombe sous la main. Il y avait de jolis saumons entiers chez le poissonnier. 2,3 kg une fois vidé, et prêt...
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