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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 22:12

Endives braisées et gratinées.
Bon d'accord, ce n'est pas un plat de fête...mais plutôt un plat d'après fêtes, du genre de ceux qu'on apprécie pour leur légéreté après les libations excessives. Donc, voici comment j'ai procédé : J'ai pris 3 endives (bio) dont j'ai enlevé les premières...
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Published by papada - dans légumes
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 00:00

Chateau ROSSJ-BASS 2003 (Langhe) Angelo GAJA
Je dois avouer que je ne connais pratiquement rien aux vins étrangers. Il faut dire qu'il y a tellement à faire avec la mosaïque des vins Français que je n'ai pas toujours le temps (ni l'envie il faut l'avouer) de m'aventurer outre mesure sur ce terrain...
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Published by papada - dans vins
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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 07:00

Timbale de poisson légèrement crémée
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de recette à base de poisson. J'ai donc rectifié le tir en improvisant quelque chose dont le résultat fut particulièrement intéressant. J'avais donc envie de poisson et je me suis demandé ce que j'allais...
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 08:54

Petit feuilleté au foie gras et aux pommes.
Les fêtes approchent...il faut commencer à tester des trucs. Mon fiston est fou de foie gras, il en mangerait à toutes les sauces, alors j'essaie de varier les plaisirs cullinaires pour lui accommoder un de ses mets fétiches de plein de façons possibles....
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Published by papada - dans Plats de fête
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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 21:06

Tourte au St Nectaire...
J'ai eu une très jolie surprise provenant d'un gentil monsieur avec lequel je suis en relation d'affaires, qui a eu l'extrême délicatesse et gentillesse de m'adresser par la poste un superbe St Nectaire fermier. Il est auvergnat, il aime manger et boire...
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Published by papada - dans plat unique
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 07:00

Meursault 1er cru "PERRIERES" 1990 COCHE DURY
C'est l'autre bouteille légendaire que j'ai bu l'autre soir pour fêter un grand truc. Mais celle ci a tenu toutes ses promesses. Je n'ai qu'un seul regret, c'est que c'était l'unique bouteille que j'avais, et ne pourrai donc rééditer le moment (sauf si...
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Published by papada - dans vins
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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 07:00

Galettes de pistaches au sarrazin
Je ne savais pas quoi faire comme garniture ce soir...j'ai regardé les vivres...bof bof...un vieux paquet de pistaches décortiquées trainait dans un coin. Au départ j'avais envie de faire des galettes de maïs, mais il n'y avait plus de boite de maïs....
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Published by papada - dans légumes
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 18:46

Chateau PETRUS 1983 !
Récemment j'avais un gros truc à fêter...le genre de truc à quoi l'on pense depuis longtemps, et l'on se dit que ce jour là on boira un grand truc pour fêter l'événement. Alors j'ai fait un beau repas, et j'ai sorti deux grandes quilles (comprenez bouteilles)...
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Published by papada - dans vins
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 07:00

BLINIS !
Eh oui, une recette d'une petite "friandise" qui accompagne si bien les apéritifs ou d'autres trucs... A la maison, ce soir, on s'est tapé un filet de saumon fumé maison ! (bon, j'avoue, le filet ce n'est pas moi qui l'ai fumé car je n'ai pas le four...
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Published by papada - dans Apéritifs
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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 07:00

GIGONDAS domaine des Pallières 2001
Le domaine des Pallières est vraiment un domaine très intéressant et le Gigondas qui est produit ici est assez différent des autres domaines du même secteur. Il a besoin d'un peu de garde pour s'épanouir là où d'autres sont pratiquement prêts à boire...
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Published by papada - dans vins
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