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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 07:00

Cigales de mer !!!
Oui oui...des cigales de mer (aussi appelées "galère"), ça vous épate hein? Ben moi aussi ça m'a épaté. Surtout quand j'ai vu ça au rayon poisson de la grande surface du coin...je n'en avais jamais vu de fraîches auparavant, et cela avait l'air appétissant..en...
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 07:00

Terrine de veau aux pistaches
Il y a des jours comme ça, on ne sait pas pourquoi, on part d'un truc et on atterrit sur quelque chose qui ne nous serait jamais venue à l'esprit. Je me suis rendu dans un magasin oriental pour acheter du thé vert, et en revenant vers la caisse, je vois...
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Published by papada - dans entrées
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:00

Filet de veau aux pleurotes.
Voilà une alliance qui promettait d'être sympathique...et elle le fût ! J'avais trouvé un joli filet de veau et j'avais envie de chercher un petit truc sympa pour l'apprêter. Le truc sympa ce furent les pleurotes. Ca change des girolles qu'on trouve assez...
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Published by papada - dans viandes
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 22:30

Château PICHON COMTESSE 1999, Pauillac.
Cela faisait un moment que cette bouteille me faisait de l'oeil...et puis, le millésime 1999 à Bordeaux se goûte très bien actuellement, et donne beaucoup de satisfaction. C'est un millésime assez bon, qui n'a pas donné de vins grandioses (hormis Château...
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Published by papada - dans vins
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 07:00

Tartiflette !
Eh eh...l'hiver approche, les températures commencent à chûter, il faut se préparer psychologiquement à ces mois où les feuilles disparaissent et la nudité de la nature nous empoigne. Alors, rien de tel qu'une tartiflette pour s'imprégner de l'instant...
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Published by papada - dans plat unique
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 07:00

Quiche au haddock, crevettes grises et ciboulette
Allez, pour changer un peu j'ai fait une quiche que je n'avais encore pas essayée. Du haddock, des crevettes et de la ciboulette, cela doit faire un bon mariage sur le papier non ? Ben on va voir ce que cela a donné. J'ai procédé de la manière suivante...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 07:00

feuilleté de mignon de porc au pistou, galettes de Panisse.
Dans la catégorie "pas besoin d'être un grand cuistot pour faire des plats qui ont de l'allure et qui font plaisir à tout le monde" voici le feuilleté de mignon de porc au Pistou... Quel titre ronflant pour une préparation si simple qu'elle devrait être...
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Published by papada - dans plat unique
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 21:42

COTE ROTIE "la Mouline" 1991 GUIGAL
Voilà une bouteille presque mythique ! Pensez donc, une des fameuses sélections parcellaires de chez GUIGAL, la Mouline, que les amateurs du monde entier s'arrachent chaque année au début du mois de Février. Et le millésime 1991 qui fut l'année du gel...
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Published by papada - dans vins
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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 12:33

Velouté de Potimarron.
Voilà une recette qui fait toujours un grand effet. Comme elle est un peu fastidieuse dans sa préparation, je ne la réserve qu'aux grandes occasions. Là l'occasion c'était d'inviter quelques amis et rentrer un peu dans la saison d'Automne, le premier...
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Published by papada - dans Plats de fête
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 07:00

Saucisse de Morteau et lentilles Corail, un peu à l'indienne...
Bon, vous l'avez compris, j'aime bien la saucisse de Morteau, son goût fumé, sa richesse, et j'essaie de l'accomoder de différentes façons. Après la soupe au Pistou, et la tarte à l'époisses, voici une nouvelle manière de la préparer, et j'avoue que c'est...
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Published by papada - dans plat unique
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