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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 07:00

Tarte à l'Epoisses et Saucisse de Morteau !
Oulala...je vais en choquer quelques uns avec un telle alliance. Mais pourtant, je vous certifie qu'il n'y avait rien à jeter. J'adore l'époisses autant que la saucisse de Morteau, et je me suis dit qu'il fallait essayer de les combiner pour voir ce que...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 00:00

SANCERRE "les Boucauds" 2008 Claude RIFFAULT
Un Sancerre très joli à l'oeil, avec une robe paille très claire. Le nez offre les arômes classiques mais toujours agréables de notes de silex, de fleurs blanches, d'agrumes (zeste pamplemousse), rien que du classique mais très bien exprimé. En bouche,...
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Published by papada - dans vins
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 07:00

Saumon au Sancerre et aux raisins.
C'est une de mes recettes fétiches ! Celle des grandes occasions. Mais ce soir il n'y avait pas de motif particulier. Juste l'envie de se régaler et de faire ce plat que j'aime particulièrement (toute la famille aussi d'ailleurs!) Il y avait un très joli...
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 07:00

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "les Combettes" 1982 AMPEAU
Ce n'est pas tous les jours qu'on boit une bouteille aussi vénérable ! 27 ans...pour un vin rouge cela commence à faire vieux, mais pour un vin blanc, on n'ose meême pas y penser ! Et pourtant...ils vieillissent aussi admirablement que les rouges quand...
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Published by papada - dans vins
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 07:00

Haddock au chou vert...
Voilà un plat original et fort goûteux. Bon d'accord, primo il faut aimer le chou, et secundo il faut aimer le poisson fumé. Ca en élimine quelques uns (on se demande bien pourquoi!) et c'est dommage pour eux tellement le plat est simple et vraiment plein...
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 07:00

Tartes aux prunes roses...
Oh...si vous aviez vu ces magnifiques prunes roses que mon paysan du coin vendait...non seulement elles sont magnifiques et originales, mais en plus un délice en bouche !!! J'avais tellement envie d'en acheter encore une dernière fois avant que la saison...
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Published by papada - dans Desserts
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 07:00

Chateau de BEAUCASTEL Rouge, 2006 (Chateauneuf du Pape)
Beaucastel fait partie des grands domaines de Chateauneuf du Pape. On y trouve des vins d'une rare profondeur, d'une puissance et d'un caractère sauvage qui font honneur à l'appellation. En plus, leur capacité au vieillissement est remarquable. Nombre...
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Published by papada - dans vins
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 07:00

Confit de Canard, Pommes Sarladaises
Bon, l'hiver approche ! Faut commencer à se tourner vers des plats un peu plus roboratifs ! J'aime bien quand on recommence à faire certains trucs de saison, (quelle que soit la saison d'ailleurs car chacune porte son charme et ses spécificités qui la...
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Published by papada - dans plat unique
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 07:00

Filets de Maquereaux sur lit d'oignons
J'ai trouvé des filets de maquereaux chez mon poissonnier. C'est plutot rare (je sais, on peut très bien acheter des maquereaux entiers et lever les filets, mais bon, là c'était tout pret, encore mieux !) et je me suis bien demandé ce que j'allais pouvoir...
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 07:00

Fricassée de poulet à l'inspiration.
Il y avait quelques filets de poulet, et il me fallait être original... Pas évident, mais pas insurmontable non plus! J'ai composé dans ma tête un petit truc qui, je le sentais, devrait se révéler intéressant...voilà ce que j'ai fait : J'ai débité 2 poivrons,...
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Published by papada - dans plat unique
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