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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 21:16

SAVIGNY les Beaune 1998 Emmanuel ROUGET
En Bourgogne, d'une manière générale, les vins blancs sont presque tous issus (à 99,99 %) de la côte de Beaune. Rares sont les exceptions, et elles sont le plus souvent anecdotiques. (MUSIGNY Blanc du Dne DE VOGUE, NUITS ST GEORGES 1er cru "Clos de la...
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Published by papada - dans vins
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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 22:13

MAGRETS CUITS AU SEL...
Autant que je vous le dise tout de suite, ceci est une superbe idée pour l'apéritif, mais ne vous fera jamais un repas ! Comme souvent, les choses ont commencé banalement...un apéro improvisé chez des amis, et vlan, on me sert un truc génial ! Alors,...
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Published by papada - dans Apéritifs
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 20:49

CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru "Clos de la Truffière" 2004 Michel NIELLON
Michel NIELLON est un grand viticulteur bien plus connu à l'étranger qu'en France. Et pour cause ! Jusqu'à un passé récent, il vendait 99% de sa production à l'export où ses vins s'arrachaient. Un très léger recentrage sur la France permet désormais de...
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Published by papada - dans vins
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 07:02

GEVREY CHAMBERTIN 1er cru 2000 Claude DUGAT
Ah...un Gevrey Chambertin de Claude dugat c'est toujours une expérience sensorielle magnifique. Mais un Gevrey Chambertin 1er cru c'est encore mieux ! Ce vin provient d'un assemblage de deux parcelles située en appellation 1er cru, d'où ce nom "générique"....
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Published by papada - dans vins
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 21:22

Velouté de poireaux/pommes de terre
J'ai eu du mal à le croire....mais en vérifiant dans l'historique de mes publications, je me suis aperçu que jamais, au grand jamais, je n'ai encore publié ma manière de faire ce qui est, pour mon goût personnel, l'un des 3 meilleurs plats que je connaisse...
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Published by papada - dans Inclassables
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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 07:02

MEURSAULT 2001 COCHE-DURY
Pas besoin de s'étaler trop longtemps sur ce producteur de légende...j'ai déjà du vous présenter sur ce blog une dizaine de ses vins, je risquerais de me répéter. En tout cas, il est le tout meilleur de la Bourgogne, qui est la plus extraordinaire région...
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Published by papada - dans vins
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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 07:02

BONNES MARES 2003 Dne MUGNIER
Récemment, je me suis fait une petite joie par anticipation à l'idée de goûter cette bouteille...pensez donc, un MUGNIER ! Et pas n'importe lequel, un grand cru... J'avais encore en tête le remarquable moment passé en compagnie d'un Nuits St georges 1er...
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Published by papada - dans vins
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 01:09

FOIE GRAS MI-CUIT !
J'ai osé... Ben oui, on croit toujours qu'on n'arrivera jamais à faire certains trucs, et en regardant à droite à gauche, on voit des machins, des trucs, et finalement je me suis dit que je n'étais pas plus idiot qu'un autre, alors j'ai osé essayer de...
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Published by papada - dans Plats de fête
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 13:02

CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru "les Ruchottes" 2008 Dne RAMONET
Dans la panoplie des premiers crus de Chassagne Montrachet, "les Ruchottes" occupe la plus haute place. C'est THE premier cru par excellence, car il possède une complexité telle qu'il n'est pas loin d'un grand cru. Donc, quand j'ai l'occasion d'en boire...
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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 07:02

UNE GRANDE SOIREE DE DEGUSTATION...
Mamma mia...que certaines soirées peuvent être belles quand elles sont divinement arrosées ! J'étais invité chez un ami qui est un grand et fin connaisseur, avec quelques entrées dans les plus nobles maisons Bourguignonnes. Je pressentais que l'on n'allait...
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Published by papada - dans vins
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