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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 07:00

Carpaccio de saumon
J'ai une recette de carpaccio qui fait toujours un malheur quand je la sers à mes invités. Sauf que là, les invités c'était juste nous, le noyau dur ! Mais ce n'est pas une raison pour manger triste ! non mais... Bref, voici comment je m'y prends pour...
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Published by papada - dans entrées
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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 07:00

Langoustines en croûtes de pistache !
Je continue ma série langoustines. Quand on aime on ne compte pas (le nombre de recettes !) Mais il fallait bien que j'innove un peu pour ne pas donner l'air de rabâcher, alors j'ai eu une petite idée, celle de les enrober de quelque chose. Mais quoi?...
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 07:00

PULIGNY Montrachet 1er cru "les Referts" 2001 Dne SAUZET
Ah...qui dira la finesse des vins de Puligny...toute la magie de la Bourgogne est résumée dans ces vins là ! Le 1er cru "les referts" ne fait pas partie des meilleurs "lieudits" de la commune, mais cela n'en est que davantage la preuve de la grandeur...
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Published by papada - dans vins
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 07:00

Noix de St Jacques rôties, bâtonnets de courgettes aux herbes
Tout est dans le titre ! J'avais envie de faire quelque chose de bon et simple, très proche du produit, sans sophistication particulière... De belles noix de St Jacques s'étaient offertes à moi, et j'ai donc voulu les apprêter d'une manière simplissime....
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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 07:00

Tarte aux framboises !
Il y avait des framboises magnifiques chez mon marchand de Primeurs, des belles framboises grosses et longues, bien foncées, pas le genre de fruits rachitiques et clairets qu'on trouve dans les supermarchés et qui viennent des serres Espagnoles. Du coup,...
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Published by papada - dans Desserts
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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 07:00

Langoustines à la diable !
Encore quelques magnifiques langoustines chez le poissonnier. Je n'ai pas hésité, que voulez vous, j'adore tout ce qui vient de la mer... Là, je les ai préparées de manière classique si j'ose dire. J'avais donc à peu près 1,2 kgs de langoustines. J'ai...
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Published by papada - dans Plats de fête
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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 07:00

CHABLIS Grand cru "les preuses" 1999 Vincent DAUVISSAT
Dans la catégorie des grandes bouteilles, celle ci ne dépareille pas du tout. Pensez donc, un CHABLIS grand cru de chez Vincent DAUVISSAT c'est quand même le top ! Et ce millésime 99 qui atteint ses 10 ans me permettait de commencer à goûter ce vin qui...
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Published by papada - dans vins
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 07:00

Noix de st Jacques sur lit de poireaux crêmés au Noilly
J'ai trouvé de belles noix de St Jacques et j'ai décidé de les préparer très simplement . Un petit lit de poireaux allait lui faire un merveilleux berceau. J'ai donc trouvé 2 beaux poireaux que j'ai débités en petits carrés que j'ai mis à suer dans un...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 07:00

Tarte fine Saumon Roquefort Poivrons Crevettes
Eh bien mes amis, quel titre !!! Presque un programme à lui tout seul un titre comme ça ! Bon, que se cache t-il derrière cet énoncé? un plat très agréable, une entrée sympa qui peut faire un repas en été. Alors voici la manière dont j'ai procédé : J'ai...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 07:00

Millefeuilles d'avocats aux crevettes et pamplemousse
Allez...une petite entrée rafraichissante et qui fleure bon l'été... Mon fiston voulait une recette à base d'avocats, mais qui soit rafraichissante. J'ai feuilleté un peu ce qui se fait sur cette base et j'ai décidé d'adapter une recette lue je ne sais...
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Published by papada - dans entrées
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