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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 07:00

Lapin à la moutarde.
Je sais bien que ce n'est pas une recette de très haute volée, qui nécessite un savoir faire de folie ou des astuces incroyables qui vont rendre faisable un plat qu'on rate toujours...non, rien de tout cela ! Mais pourquoi ne vous ferais-je pas profiter...
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Published by papada - dans viandes
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4 juillet 2009 6 04 /07 /juillet /2009 07:00

Forêt Blanche !
C'est la réplique de la forêt noire, version décolorée ! La base est presque pareille. Le principe c'est de faire une génoise, mais au lieu de mettre du cacao pur (pour colorer la génoise) on ne met rien pour préserver le caractère (presque) immaculé...
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Published by papada - dans Desserts
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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 07:00

Langoustines à la crème safranée...
Je ne sais pas ce qu'il se passe en ce moment chez nos poissonniers, mais les prix sont à la baisse, et on trouve des tas de choses qu'on ne voit pas habituellement. L'autre jour, les dorades m'ont fait de l'oeil, et cette fois, des langoustines défilaient...
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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 07:00

Chablis 1er cru "les Vaillons" 1999 Vincent DAUVISSAT
Ah...Chablis ! Que d'infâmes piquettes et breuvages indignes de ce terroir il est possible de boire...mais heureusement, quelques vignerons exemplaires sopnt là pour montrer que ce terroir peut produire des vins sublimes qui traversent les années. Au...
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Published by papada - dans vins
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 07:00

Terrine de Lieu noir au Pistou !
Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de terrine, avouez le ! Alors je me suis rattrappé aujourd'hui en profitant de jolis morceaux de lieu noir, et en me disant que j'allais essayer de les préparer avec quelque chose qui les éclaire. Ce quelque...
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Published by papada - dans entrées
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 07:00

Filet de thon cuit au gros sel.
Ben, j'ai voulu faire un essai pour tout vous dire. Un très joli filet de thon Germon semblait me faire un clin d'oeil sur l'étal du poissonnier, presque à me dire, "allez, prends moi et fais moi un truc que tu ne m'as jamais fait"... Je me suis ressaisi,...
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 07:00

Chateau RAHOUL 2006
Un GRAVES Blanc, voilà qui n'est pas commun ! A Bordeaux, ils se sont mis à essayer de faire connaitre leurs vins blancs, et j'avoue que j'y ai bu de belles bouteilles. Ce Chateau RAHOUL 2006 je l'avais goûté en Primeur au printemps 2007, et j'avoue qu'il...
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Published by papada - dans vins
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28 juin 2009 7 28 /06 /juin /2009 07:00

Sardines marinées...
Voilà encore un plat tout simple et très sympa à faire, surtout avec les chaleurs estivales qui se profilent. Le principe est celui de toutes les marinades: le citron cuit les chairs et il faut donc préparer un tout petit peu à l'avance pour que l'alchimie...
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 07:00

Dorades au basilic en croûte de sel.
Il y avait des dorades somptueuses chez le poissonnier, et pas cher du tout ! J'ai halluciné quand j'ai vu le prix (3.95 Euros le kg !!!!!!!) et de sacrées belles pièces en plus. Quand c'est comme ça, faut pas trop réfléchir, et foncer ! Donc j'ai pris...
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 07:00

CHASSAGNE Montrachet 1er cru "Morgeot" 1996 Henri GERMAIN
Hier soir on avait envie de s'ouvrir une petite bouteille sympa. Suis allé voir ce que j'avais en cave qui pouvait être à peu près à point, et qu'on pouvait ouvrir sans trop de tralala. Ma main s'est portée sur un 1er cru de Chassagne Montrachet de chez...
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Published by papada - dans vins
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