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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 07:00

Petite salade sympa...
Allez, on fait léger aujourd'hui ! Une salade composée où j'ai mêlé divers ingrédients que j'aime bien. Pas besoin de sortir de St Cyr pour inventer une telle salade, mais c'est bien aussi de donner des petites idées à ceux qui en cherchent. Savoir se...
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Published by papada - dans entrées
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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 07:00

Duo de Saumon et Cabillaud au fenouil en bourride.
J'ai une période "poisson" qui dure... mais plus ça va, plus je crois que je pourrais ne manger que ça. Donc je m'essaie à l'accomoder sous toutes ses formes. Aujourd'hui j'ai repéré deux jolis pavés de saumon et 500 grs de filets de cabillaud. Ca pouvait...
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 07:00

Tarte aux Pralines !
Les mômes jubilent !!! La tarte aux pralines c'est un de leurs trucs préférés. (La praline c'est un amandon recouvert largement de sucre et de colorant.) . Je n'en avais jamais fait, mais à chaque fois qu je passe par LYON je suis obligé de m'arrêter...
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Published by papada - dans Desserts
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 07:00

Filet de thon sur un lit de légumes
J'ai déniché un magnifique coeur de filet de thon Germon, et il ne me restait plus qu'à l'accomoder. J'ai opté pour la simplicité et j'ai donc pris un poivron vert, un poivron jaune que j'ai débités l'un et l'autre en tout petits cubes que j'ai mis à...
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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 07:00

Galettes de Quinoa
Une petite garniture, ça change de toutes les recettes de ces derniers temps ! J'ai découvert le quinoa il y a quelque temps et j'ai eu envie de l'agrémenter d'une manière différente de ce que je fais habituellement. Des galettes de quinoa pourquoi pas?...
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Published by papada - dans légumes
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 07:00

MEURSAULT 1er cru "Caillerets" 2000 Jean François COCHE-DURY
Oh la grande bouteille !!!... Eh oui, Jean François COCHE DURY est une légende vivante ! On s'arrache ses vins, et ce n'est pas pour rien. En avoir est très difficile, et les boire est un plaisir absolument certain. Le 1er cru "Caillerets" est issu de...
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Published by papada - dans vins
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 07:00

Noix de St Jacques en habit de fête !
Hummm...ça c'est une de mes GRANDES recettes...une recette de fête!! Le genre de truc que vous servez à vos invités qui en restent babas. Et pourtant rien n'est plus facile à réaliser. Au départ, il faut avoir de belles noix de St Jacques, sans corail,...
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Published by papada - dans Plats de fête
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 07:00

Tartare de Saumon au Basilic
Ah...le tartare de saumon...un régal ! J'avais un magnifique filet de saumon, et comme dirait l'autre, faut pas gâcher! Donc je l'ai apprêté en partie en faisant un superbe tartare de saumon ! Comment? eh bien voici l'astuce. D'abord, j'ai prélevé de...
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 07:00

Filet de Turbot sauce au beurre blanc citronné
Assez rare que de pouvoir trouver du filet de turbot. Bon d'accord, ça coûte un bras, mais c'est peut-etre le meilleur poisson qui soit, ferme et d'une finesse incroyable, se prêtant à toutes les combinaisons. Mais ce soir je n'ai pas voulu compliquer...
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Published by papada - dans Plats de fête
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 07:00

Château CALON SEGUR 2006 (St Estèphe-3è Gd cru classé)
On a presque fini de goûter les Bordeaux 2006. Voilà maintenant CALON SEGUR qui s'est présenté, et, ma foi, je n'ai pas osé l'ignorer. Le nez est beaucoup plus en finesse qu'en puissance. On sent les épices douces, une vraie délicatesse. En bouche, ce...
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Published by papada - dans vins
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