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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 07:00

Joues de lotte retour des Indes !
Ah les joues de lotte...c'est l'équivalent en poisson des "sot l'y laisse" dans les volailles. Des petits morceaux qu'il faut aller chercher mais qui sont d'une saveur exquise. La lotte est au meilleur de sa forme en ce moment. Donc on trouve des joues...
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 07:00

Carpaccio de St jacques au basilic...
Là mes amis, j'ai vraiment fait très très fort...le Carpaccio de St jacques c'est quelque chose que je réussis bien, mais là, ça dépassait tout ce que j'avais fait jusqu'alors ! Un plat des grandes occasions, et pourtant ce fut notre petit repas ce soir...
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Published by papada - dans Plats de fête
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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 07:00

Bienvenues Batard Montrachet 1999 Dne LEFLAIVE
Ahhhh...la grande bouteille en perspective ! Faut dire qu'il y a plusieurs facteurs qui laissent subodorer quelque chose de magique. D'abord le DOMAINE LEFLAIVE, à Puligny Montrachet, le domaine phare de ce village, au rayonnement mondial. Ensuite, le...
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Published by papada - dans vins
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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 07:00

Terrine de poulet aux olives et aux noisettes.
Quand je vous disais que la saison des terrines était lancée !! En voici une nouvelle preuve. J'ai pris 3 filets de poulet (pesant 590 grs au total), que j'ai placé dans le bol du mixer et une minute de mixage... Puis ai rajouté 3 oeufs, un sachet d'olives...
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Published by papada - dans volailles
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 07:00

Pois chiches en salade.
Rien de plus simple...et peu de choses sont meilleures, surtout quand viennent les beaux jours. Une salade comme ça c'est l'été qui s'installe dans la maison, le soleil qui darde ses rayons, la fraîcheur que l'on cherche... Pour procéder j'ai donc pris...
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Published by papada - dans entrées
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 07:00

Salade au Saint Marcellin pané.
Oh que c'était bon ! Faut dire, le St Marcellin, on aime beaucoup à la maison. Mais là j'ai eu une petite inspiration en voyant à la grande surface du coin qu'ils soldaient des fromages qui avaient perdu un peu de leur fraicheur. Ca a fait pschittt !...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 07:00

Tartelettes aux fraises
L'autre jour j'ai fait des tartelettes vite fait bien fait, et je me suis dit que je n'avais qu'à adapter les grands classiques, et ne pas me complexer. Pourquoi n'aurais-je pas droit de réussir la tartelette aux fraises? Le seul moyen de savoir c'était...
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Published by papada - dans Desserts
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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 07:00

Grenadins de veau, Asperges et morilles...
Encore du grenadin de veau allez vous dire. Certes, mais le mois de Mai est le mois idéal pour le veau, donc autant en profiter. J'en ai repéré 4 magnifiques et il fallait penser à les préparer dignement. Les asperges sont en forme en ce moment, les morilles...
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Published by papada - dans viandes
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 07:00

Terrine de loup au Roquefort, écorces d'oranges confites !
La saison des terrines est décidément bien lancée alors même que l'été n'est pas encore arrivé. Mais comment innover sur une base archi classique ? En mariant des ingrédients que l'on n'a pas l'habitude de marier, et en jouant sur les épices. Ce soir,...
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 07:00

Petites galettes de maïs.
C'est un truc simplissime mais que les gosses réclament toujours. Ils en raffolent même. J'avoue ne pas comprendre pourquoi...comme quoi les goûts et les couleurs... Bref, vous testerez et de toute manière cela vous fera toujours une petite idée originale....
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Published by papada - dans légumes
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