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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 00:00

COTE ROTIE 1990 E.GUIGAL
Ce n'est pas une des fameuses sélections parcellaires, juste une "simple" bouteille de la côte Brune et Blonde, et dans un millésime ô combien prestigieux ! Le nez arbore des arômes assez sauvages avec, en plus, des notes kirschées, ainsi que griotte,...
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Published by papada - dans vins
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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 07:00

Terrine de crevettes...
La saison des terrines va recommencer. Chez moi, c'est un bon signe, parce qu'on se régale toujours. Vous n'avez pas fini d'en voir des recettes de terrines...la base diffère très peu, il faut simplement ajuster selon l'aliment principal que l'on met,...
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Published by papada - dans entrées
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 07:00

Escalope de porc à la sauge, sauce Roquefort.
Une escalope de porc, ce n'est pas courant. C'est semblable, en taille, à une escalope de veau, mais dans le porc, c'est un morceau situé à moitié dans le jambon, et à moitié dans le...filet (je crois). Donc, pas un truc à faire cuire des heures ! La...
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Published by papada - dans viandes
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 07:00

CHATEAU LATOUR 1982 (Pauillac 1er grand cru classé)
On avait un truc particulier à fêter avec Madame. Dans ces cas là, je vais chercher de grandes bouteilles à la cave. Et comme il fallait fêter dignement la chose, j'ai tapé très haut... Chateau LATOUR 1982, une légende ! Un truc qui coûte un bras aujourd'hui,...
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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 07:00

Grenadins de veau "retour des îles".
Il y avait du très beau filet de veau, et je me suis demandé comment j'allais pouvoir le préparer. Un peu de cogitation et j'ai fini par imaginer quelque chose d'assez sympa . Jugez en plutôt... J'ai mis une grosse cuillère de farine, à laquelle j'ai...
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Published by papada - dans viandes
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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 07:00

CIGARE du Pharaon !
Une petite entrée que j'ai improvisée. Il y a des bons trucs, mais je pense qu'elle peut largement être améliorée. Si vous avez des suggestions, je suis ouvert à tout et vous en rendrai compte ici même en rééditant cette recette corrigée par vos soins....
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2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 07:00

CHEVALIER MONTRACHET 1989 Domaine LEFLAIVE
Dans la catégorie des vins mythiques, celui là figure en bonne place ! D'abord parce que le Domaine LEFLAIVE (ne surtout pas confondre avec Olivier LEFLAIVE !) est le meilleur domaine à PULIGNY MONTRACHET et l'un des 3 meilleurs concernant les Bourgognes...
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Published by papada - dans vins
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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 07:00

CHOU FARCI
Pour cette fois, c'est Madame qui va être à l'honneur, dans une de ses recette fétiches : le CHOU FARCI Elle le fait remarquablement, et je ne vois rien que je puisse améliorer, alors je l'ai mise à contribution pour le blog, histoire de changer un peu....
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Published by papada - dans légumes
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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 00:09

Tartelette au caramel au beurre salé, et chocolat noir...
Je me suis lancé. Les mômes adoooorent le caramel au beurre salé et je ne pouvais pas être un digne père sans essayer au moins une fois de leur faire une recette à partir d'un truc qu'ils adorent, vous ne croyez pas? Mais il ne fallait pas faire trop...
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Published by papada - dans Desserts
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 08:00

MEURSAULT "Clos de la Barre" 1999 COMTES LAFON
Le Clos de la Barre est un monopole du prestigieux Domaine des COMTES LAFON à MEURSAULT. (le meilleur domaine, à Meursault, après celui du fantastique Jean-François COCHE-DURY) Et le millésime 1999 a été particulièrement réussi en Bourgogne, principalement...
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Published by papada - dans vins
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