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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 21:38

Civet de porc.
De temps en temps je fais des plats en marinade. Rarement, mais c'est un tort. Faut dire que je cuisine davantage à l'inspiration qu'en prévoyant 48h avant. Donc, je me suis dit qu'un civet de porc pouvait être sympa. Je dis civet, mais comme je n'ai...
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Published by papada - dans viandes
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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 08:00

Filet de lieu noir, fondue de poireaux juste crémés...
Encore une recette toute simple et toute bonne !! J'avais envie de me faire des poireaux, mais il fallait un prétexte ! Le filet de lieu noir fut la victime expiatoire... Encore une petite recette de rien du tout mais qui est super bonne ! Les ingrédients...
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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 08:00

Risotto crémeux de la mer...
Le risotto c'est tout bête, mais qu'est-ce que c'est bon !! En fait, l'astuce consiste à faire un bouillon extrêmement goûteux, sinon c'est fade. Et puis, il faut un riz "spécial Risotto", un riz particulier, adapté à ce plat. En ce qui me concerne, je...
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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 08:00

Cuisses de poulet au Sancerre, Petits pois au Chorizo
Tenez, voilà l'inspiration qui m'est venue comme ça... Les petits pois étant présents sur les marchés en ce moment, je suis parti de là. Ensuite, je me suis posé la question du bon mariage. Sorti des classiques, pas grand chose, alors il a fallu innover....
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Published by papada - dans volailles
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 08:00

Filets de ROUGET à la Provençale
Encore une recette archi-simple, mais qui fait beaucoup d'effet, et se prépare en quelques minutes. J'ai presque honte de publier une telle recette tellement c'est basique et évident, mais quand je vois le résultat, et l'impact sur ceux à qui on la sert,...
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 00:00

COTE ROTIE "les Grandes Places" 1997 GERIN
Aujourd'hui je ne vous parlerai que de dégustation d'un vin, et pas d'une recette. J'ai décidé de consacrer une partie de mon blog à ces dégustations que je fais régulièrement, ça changera un peu, et je suis que même les "non branchés vin" y trouveront...
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Published by papada - dans vins
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 00:00

GRATIN de Pommes de Terres Rosevalt
C'est surement la meilleure manière de manger un gratin de Pommes de terres, que je connaisse ! Et comme c'est archi-simple, j'en connais qui vont se dépêcher de mettre cette recette en pratique. (et ils auront bien raison !) Prenez des pommes de terres,...
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Published by papada - dans légumes
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 10:00

Verrine de Potimarron vert au Curry
Le titre est alléchant n'est-ce pas? Le résultat était pas mal. Pour y arriver, très simple. On prend 1 potimarron vert (on ne trouve plus que ceux là en ce moment) que l'on débite en gros cubes en enlevant soigneusement toutes les graines à l'intérieur,...
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Published by papada - dans Apéritifs
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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 23:24

VERRINES d'un autre monde !
D'un autre monde chez moi, cela veut dire que c'est exceptionnellement réussi ! J'ai imaginé des verrines pour servir à l'apéro, et le résultat a dépassé toutes mes espérances. Pourtant je n'ai pas eu le sentiment d'être dans une inspiration olympique,...
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Published by papada - dans Plats de fête
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 15:26

Aiguillettes de poulet au Tandoori
Un truc tout simple que j'ai imaginé, et qui n'était pas mal du tout et surtout bien simple. J'avais des aiguillettes de poulet, et j'ai cherché avec quoi les marier...Un sachet d'épices de Tandoori a suscité un peu d'imagination et je me suis mis à l'oeuvre....
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Published by papada - dans volailles
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