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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 09:00

Oignons farcis.
J'avais envie d'un truc qui change. J'ai avisé 4 beaux oignons rouges. Juste pelé la première peau, et mis à cuire en entier dans de l'eau bouillante pendant 10 mns, après quoi j'ai égoutté et laissé un peu refroidir. Une fois fait, leur ai évidé tout...
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Published by papada - dans légumes
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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 10:00

Aiguillettes de canard en aigre-doux
Pas trop de temps, pas trop d'inspiration...comment faire quelque chose qui vaille quand même le coup?... J'avais des aiguillettes de canard, ça c'était la base. Mais après ? Je les ai faites revenir dans un petit peu de graisse de canard (que j'ai gardée...
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Published by papada - dans volailles
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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 10:30

Fondant au chocolat, oranges confites et Gd Marnier
Les mômes sont fous de ce genre de truc. Dès qu'on va au restaurant, si jamais ils voient cela à la carte, on est certain qu'ils plongent ! (Même le Tiramisu ne gagne pas contre le fondant...) C'est archi simple à réussir. Voici ce que j'ai fait pour...
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Published by papada - dans Desserts
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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 12:00

Maquereaux en souvenir de Bretagne...
L'été dernier, on est allé passé une semaine en Bretagne. La veille de repartir, on a loué un bateau qui organisait des pêches au large. Extraordinaire !! On s'est régalé, et on a pris plein de poissons (37 en une matinée, des dorades, des maquereaux...
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 22:45

Estouffade de légumes
Une petite recette à moi, simplissime mais qui suscite toujours un certain engouement, y compris de la part de mes gamins qui réchignent, comme tous ceux de leur âge, à manger des légumes. Rien de plus basique que cette recette. Les ingrédients sont :...
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Published by papada - dans légumes
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 08:00

Filet mignon de porc en deux services.
Tiens, du filet mignon, pourquoi pas... Comment allais-je pouvoir préparer les 2 filets qui m'avaient tapé dans l'oeil ? Un poil de réflexion et hop, exécution ! Pas besoin de faire compliqué. J'avais une pâte feuilletée qui languissait dans le frigo,...
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Published by papada - dans viandes
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 17:44

Lundi c'est...RAVIOLIS !!
Les mômes adooorent les raviolis, mais pas n'importe lesquels ! Faut pas exagérer non plus. Au passage il me revient en mémoire une fois où, vers l'âge de 22 ans ma mère m'a dit qu'elle avait fait des raviolis pour le midi...j'ai rouspété, lui rappelant...
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Published by papada - dans plat unique
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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 21:30

Parmentier de canard en deux couleurs...
A la maison on adore les confits de canard. Mais il faut bien changer un peu, de temps en temps, la manière de les préparer. Alors j'ai imaginé un parmentier de canard à ma façon. J'avais déjà goûté dans un restaurant, et je me suis dit que j'allais y...
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Published by papada - dans volailles
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 21:12

Dorade en croute de sel.
Très classique, très simple et...très bon !!!!!!! Les ingrédients: 4 dorades 2,5 kg de gros sel poivre J'ai acheté 4 dorades que j'ai fait vider mais PAS écailler (les écailles protègent le poisson et empêchent que le sel ne rende la préparation immangeable)....
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 00:00

Terrine aux deux saumons et poireau.
Sacré tryptique ! Je suis dans ma période saumon ces jours ci. Donc j'essaye d'innover en imaginant des mariages de saveurs. Voilà comment j'ai procédé : D'abord, j'ai attrapé 3 poireaux à qui j'ai tordu le cou, en ne gardant que les blancs et le début...
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Published by papada - dans entrées
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