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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 07:02

Chateau DUHART MILON 2000 (Pauillac 4è Gd cru classé)
Tiens un Bordeaux du millésime 2000...un peu jeune sans doute, mais pourquoi se priver de voir l'évolution de ce vin acheté en Primeur dans ce millésime autour duquel un immense battage médiatique a eu lieu. C'est un grand millésime mais pas exceptionnel....
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Published by papada - dans vins
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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 07:02

Médaillons de veau à la Française
A la Française ? mais quesaco ????? Ben...vous connaissez les petits pois à la Française (c'est à dire juste cuit dans l'eau salée et sans adjonction de quoi que ce soit), et comme l'accompagnement était justement des petits pois, j'ai décidé de baptiser...
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Published by papada - dans viandes
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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 07:02

MEURSAULT 1er cru "Genevrières" 2002 LATOUR-GIRAUD
Ah... le millésime 2002 en Bourgogne Blanc ! Quelque chose d'exceptionnel. Surement le plus grand millésime des 20 dernières années...d'une précision, d'une pureté d'expression comme on en rêve ! Presque tout ce que j'ai goûté dans ce millésime relève...
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Published by papada - dans vins
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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 07:02

Risotto Royal aux cèpes...
Ca faisait longtemps que j'avais fait un risotto...à la maison, on a commencé à me le faire remarquer. Et puis, les temps étant à la revendication, j'ai senti que j'allais avoir des ennuis, que des représailles sournoises allaient s'abattre à mon encontre......
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Published by papada - dans Plats de fête
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 07:02

Château PICHON COMTESSE 1994 Pauillac 2è gd cru classé
1994 n'est pas un millésime qui restera particulièrement dans les annales à Bordeaux. Non pas qu'il fut mauvais, mais il ne fut pas très bon non plus...un millésime "intermédiaire" qui avait le mérite d'être un des derniers à pouvoir être acquis à bas...
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Published by papada - dans vins
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 07:02

Steak de thon à la Grecque
Voilà une petite recette qui n'a l'air de rien mais qui est à pleurer tellement c'est bon !!!! J'aim bien les steaks de thon, et je me débrouille pour que le poisson reste un peu moelleux à l'intérieur et encore un poil rose, parce que le thon a un peu...
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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 07:02

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "les Combettes" 1997 Dne SAUZET
Pas très courant de goûter un millésime pareil en blanc...D'autant que 1997 fut un millésime controversé. Pour ma part, j'ai toujours pensé que c'était un bon millésime de blanc, amis j'en connais beaucoup qui l'ont décrié. Souvent les mêmes qui ont dit...
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Published by papada - dans vins
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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 07:02

CARAMEL AU BEURRE SALé !
J'en vois d'ici qui écarquillent les yeux et qui se disent : "il ne va quand même pas nous dire qu'il est possible de faire un caramel au beurre salé qu'on peut mettre au frigo et qui va rester liquide ? Le genre de caramel qui reste coulant et tout et...
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Published by papada - dans Desserts
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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:02

Château PAVILLON ROUGE 1999 (2nd vin du Château MARGAUX)
Pavillon rouge...non cela n'a rien de révolutionnaire ! C'est juste du vin. Mais pas n'importe lequel puisque c'est le second vin du célébrissime Château MARGAUX. En clair, cela veut dire que tout ce qui ne rentre pas dans le Château MARGAUX pour faire...
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Published by papada - dans vins
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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:02

Escalopes de poulet à l'Auvergnate...
Mais qu'est-ce qu'il a bien pu cacher derrière un titre pareil ??? A l'auvergnate...qu'est-ce que cela peut vouloir dire ? Bon, autant vous le dire tout de suite, ce titre je viens de l'inventer, à cause de l'un des principaux ingrédients ayant servi...
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Published by papada - dans volailles
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