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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 07:02

CHAMBOLLE MUSIGNY 1er cru "les Cras" 2001 G.ROUMIER
Par quoi commencer ? Plein de choses à dire, alors... Allez, le moins intéressant à mes yeux : le millésime 2001 en Bourgogne. Non pas qu'il fut mauvais, mais une petite gelée tardive sur les premiers crus, qui était passée inaperçue ou presque a finalement...
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Published by papada - dans vins
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 07:02

GAUFRES...
J'en vois d'ici qui salivent...et se remémorent les tendres moments de leur enfance où ce biscuit chaud et croustillant fondait sous la langue, qu'il soit arrosé de chantilly ou bien recouvert d'une garniture quelconque... La gaufre, c'est aussi la fête...
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Published by papada - dans Desserts
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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 07:02

PULIGNY MONTRACHET 1er cru "Clavoillon" 1996 Dne LEFLAIVE
J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de ce fameux millésime 96 en Bourgogne, qui m'apparait bien supérieur pour les blancs que pour les rouges. Non pas que ces derniers soient ratés, très très loin de là !!! C'est un très beau millésime en rouge, que...
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Published by papada - dans vins
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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 07:02

Jambon braisé sauce Madère
J'aime bien ce genre de recette, où la simplicité et l'imagination l'emportent sur la sophistication. Le jambon, vous le mangez tout le temps comme moi...des tranches fines qui servent à accompagner je ne sais quoi, ou bien dans un sandwich. Mais là,...
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Published by papada - dans viandes
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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 07:02

VASSE FELIX 2005...Cabernet Merlot
Vous en aviez entendu parler vous de ce vin avant que je n'écrive son nom ici ? Ah...vous non plus ! Bref, autant vous le dire, avant qu'on ne me l'offre, je n'en avais jamais entendu parler. Il s'agit d'un vin Australien fait à base de Cabernet-Sauvignon...
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Published by papada - dans vins
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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 07:02

MACON VIRE-CLESSE 2004 Jean THEVENET
Récemment au restaurant, j'ai eu l'occasion de goûter une demie-bouteille de ce vin fait par un remarquable producteur, tout à fait en dehors des sentiers battus car il fait des cuvées assez exceptionnelles avec beaucoup d'essais de vinification ou délevage....
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Published by papada - dans vins
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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 07:02

Hamburger Norvégien !
Je suis assez content de mon titre ! Il s'est imposé à moi au moment où j'ai rédigé cet article. Qu'est-ce qui peut bien se cacher derrière un intitulé pareil ? Voici la photo d'un des 2 ingrédients principaux... J'imagine que vous n'avez pas besoin de...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 07:02

CHABLIS 1er cru "Montée de Tonnerre" 1995 RAVENEAU
Faute de grives...on se contentera de merles dit le proverbe ! Ce soir là, j'ai voulu régaler mon hôte, très grand viticulteur Bourguignon, et après avoir pris l'apéritif avec un superbe PULIGNY MONTRACHET "les Enseignères" 1999 de chez Jean François...
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Published by papada - dans vins
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 07:02

L'art d'accomoder les restes...
C'était tristoune hier soir dans le frigo... on aurait dit le titre d'un ouvrage de Wladimir JANKELEVITCH "le je ne sais quoi et le presque rien" ! Cela vous donne une idée de la cata. Donc j'ai fouillé les recoins pour savoir si on allait enfin entamer...
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Published by papada - dans Inclassables
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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 07:02

Chateau de BEAUCASTEL "Hommage à Jacques PERRIN" 2001
A Chateauneuf du Pape, il y a peu de cuvées qui se distinguent particulièrement. Chacun connait les vins capiteux, souvent trop lourds, qui sont produits sur ce terroir. Pourtant il existe quelques cuvées d'exception, le Chateau RAYAS, La cuvée DA CAPO...
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Published by papada - dans vins
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