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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 07:02

Mitonné de veau style "Crétoise"
Quoi ??? qu'est-ce que c'est que ce titre ? Autant vous le dire tout de suite, c'est moi qui l'ai inventé ! Comment expliquer en quelques mots un plat à base de veau avec un accompagnement qui s'apparente à 90% avec la cuisine dite "Crétoise" ? Plutôt...
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Published by papada - dans viandes
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 07:02

CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru "Closde la Truffière" 1996 Michel NIELLON
En voilà un titre à rallonge !! Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé cette bouteille. Il faut dire que je bois peu de vins du millésime 1996 que ce soit à Bordeaux ou en Bourgogne d'ailleurs, mais pour des raisons bien différentes. A Bordeaux,...
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Published by papada - dans vins
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 07:02

Petits palmiers saumon chèvre et basilic
Ca fait saliver un titre pareil vous ne trouvez pas ? Eh oui...je voulais un petit truc sympa pour l'apéro, et je me suis dit que "ça allait le faire". Alors j'ai réuni les ingrédients qui sont tout simplement : Une pâte feuilletée toute prête, une plaque...
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Published by papada - dans Apéritifs
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 07:02

VOSNE ROMANEE 2003 Sylvain CATHIARD
Sylvain CATHIARD est certainement le grand vigneron le moins connu de la Côte de Nuits. D'une discrétion exemplaire, ce travailleur acharné (fort bien secondé par son épouse) a constitué à la force du poignet un domaine remarquable, avec beaucoup de remarquables...
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Published by papada - dans vins
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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:02

CROQUE LOTTE !
Ne voyez pas là une sorte d'hommage à Georges Brassens (que j'aime infiniment), mais bien le fruit de l'imagination fertile qui me caractérise parfois. Loin du croque-notes chanté par le poête, ce croque lotte est un hommage au poisson éponyme, ainsi...
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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:02

SAINT JOSEPH 2005 Jean-Louis CHAVE
Ah...les vins de Jean Louis CHAVE...une légende dans la vallée du Rhône ! Certes, davantage connu pour ses fabuleux Hermitages, il n'en reste pas moins que c'est toujours sur des cuvées très simples que l'on doit voir la marque et la patte d'un très grand...
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Published by papada - dans vins
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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:02

Filet de lotte au Combawa et beurre vanillé !
Ca en jette un titre pareil n'est-ce pas ?? Eh eh..j'étais content de moi. En fait, tout est parti du Combawa...Comment ça vous ne savez pas ce que c'est ? Remarquez, il n'y a pas longtemps que je suis affranchi donc, vous êtes largement excusés. Le Combawa...
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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 07:02

ROMANEE ST VIVANT 1996 Domaine de la Romanée Conti
Allez...ne le cachons pas...je suis obligé d'avouer qu'il y a des moments pire que celui là à vivre dans une vie de dégustateur Mais j'avais à ma table ce soir un très grand vigneron Bourguignon et j'ai trouvé que c'était un prétexte parfait pour ouvrir...
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Published by papada - dans vins
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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:02

CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru "Morgeot" 1996 Dne RAMONET
1996...une année si particulière pour les blancs de Bourgogne. Tellement d'acidité au départ qu'au milieu du concert de louanges qui ont accompagné le millésime, certains n'ont pas tardé à dire que ce ne serait pas un grand millésime car jamais l'acidité...
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Published by papada - dans vins
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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:02

Perdreau sur un lit de chou aux lardons fumés...
Bon...autant vous le dire tout de suite, il y a eu un bug. Pas chez moi mais chez mon boucher. Au départ, j'avais acheté des pigeons !! Et je me suis retrouvé avec des perdreaux... Etonnant non ? ( comme aurait dit le regretté Pierres DESPROGES ) Ben...
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Published by papada - dans volailles
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