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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 00:00

Tarte-Saumon-epinards-presentation--500-.jpgJ'en vois d'ici qui se lèchent les babines...

 

Oui vous ! là bas...au coin de l'ordinateur. Vous pensez que je ne vous vois pas ?

 

Ah...vous aimeriez en plus que le vous dise comment faire ? Mais le plus simplement du monde pardi !

 

Pour la pâte, j'ai pris une pâte feuilletée pur beurre toute prête.

Tarte-Saumon-epinards-les-epinards--500-.jpg 

Par contre, j'aurais pu prendre une boite d'épinards hachés...mais non ! Les épinards frais c'est encore mieux et tellement simple à préparer.

  Tarte-Saumon-epinards-epinards-ds-poele--500-.jpg

Allez, voici le truc : Vous les mettez dans l'eau pour les laver, et en les sortant, vous les mettez directement dans une sauteuse. Comme ça ils gardent de l'eau sur eux. Vous n'avez même pas besoin de mettre une once de gras !

Ils vont cuire à feu vif dans cette sauteuse que vous couvrerez avec un couvercle.

L'eau qui ruisselle lorsque vous les avez lavés sert de catalyseur. Les épinards cuisent presque à l'étouffée.

Voilà ce que cela donne au bout de 3 mns à feu vif en en couvrant...

 

Et voilà au bout de 5 mns...

Tarte-Saumon-epinards-epinardds-phase-2--500-.jpg 

A ce stade, j'ai ajouté de l'ail en poudre, du poivre et un peu de sel (pas beaucoup car le saumon fumé en contient déjà pas mal).

 

Là, j'ai un peu baissé la puissance du feu et surtout, j'ai découvert. Désormais, il faut que toute l'eau s'évapore sinon elle va imbiber la pâte feuilletée.

 Tarte Saumon épinards mélange oeuf creme [500]

Pendant que cela opère, j'ai battu dans un bol 3 oeufs avec de la crème fraiche (environ 20 cls). En fait, je n'aurais du mettre que 2 oeufs, c'eut été largement suffisant.

 

Quand l'eau des épinards est presque totalement évaporée, coupez le feu et ajoutez le mélange oeuf/Crème en tournant vigoureusement pour éviter que l'oeuf coagule (car la sauteuse est chaude). 

  Tarte-Saumon-epinards-appareil-pret--500-.jpg

Ajoutez alors le saumon fumé que vous avez découpé en petits morceaux.

 

Bien entendu, j'ai fait préchauffé mon four à 220°C.

J'ai donc piqué ma pâte avec une fourchette, avant de verser le mélange épinard/oeufs/crème/saumon que j'ai étalé.

 

J'ai eu envie d'ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus.

Tarte Saumon épinards pret à enfourner [500] 

Et puis j'ai enfourné pour environ 20/25 mns

Le résultat vous l'avez sous les yeux.

 

J'ai fait croire à ma môme que c'était une tarte à la laitue et au saumon. Du coup elle en a mangé alors que dès qu'on parle d'épinards elle part en courant...uhuhuhuh...suis fier de moi !

 

Tarte-Saumon-epinards-c-est-cuit--500-.jpg

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 07:02

Nid-de-poireaux-oeufs-Saumon-Presentation--500-.jpgJe dois dire que je suis assez content de moi sur ce coup là !

 

Non seulement c'est original, mais en plus c'est beau et surtout c'est délicieux !!

 

Il y avait 4 poireaux qui allaient s'abimer, et je me demandais comment les accomoder sans refaire toujours les mêmes choses.

 

Il se trouve que j'avais des oeufs de saumon, car j'avais ouvert un gros bocal et l'occasion était trop belle de marier ces deux ingrédients. Seulement voilà...comment ?

Nid-poireaux-oeufs-saumon-les-oeufs-saumon--500-.jpg 

Eh bien, en faisant des nids pour accueillir les oeufs pardi !!

 

Donc, j'ai pris mes poireaux que j'ai taillés en petits carrés et que j'ai mis à suer doucement dans de l'huile d'olive, à tout petit feu. Il faut que les poireaux se mettent à fondre, sans les faire griller pour ne pas qu'ils prennent justement le goût du grillé.

Nid-poireaux-oeufs-saumon-etape1--500-.jpg 

Donc un peu de patience, et en 10 mns maxi, si vous prenez le soin de tourner de temps en temps, et vous avez vos poireaux prêts ! Bien sur, vous salez et poivrez, mais pour une fois, je n'ai pas rajouté de cannelle ni de muscade, j'ai laissé tel que.

Nid-poireaux-oeufs-saumon-etape2--500-.jpg 

A partir de là, j'ai pris 2 gros oeufs que j'ai cassés dans la poêle, et j'ai touillé. Il ne faut pas que cela fasse une omelette, mais l'oeuf doit apporter un liant en coagulant pendant qu'il cuit.

Nid-poireaux-oeufs-saumon-etape3--500-.jpg 

Là, c'est cuit, et il n'y a plus qu'à faire de la préparation manuelle.

 

J'ai donc mis les poireaux dans une assiette et j'ai fait des tas auxquels j'ai donné une forme une peu ronde, et j'ai fait un creux à l'intérieur (mais en laissant un peu de poireaux au fond, sinon les oeufs vont tomber du nid !  ).

Nid-poireaux-oeufs-saumon-on-fait-les-nids--500-.jpg 

Dans ce creux, j'ai ajouté une belle cuillérée à café d'oeufs de saumon, au milieu du nid...

Nid-poireaux-oeufs-saumon-etape-ds-assiette--500-.jpg 

Puis, une autre cuillérée de crème fraiche qui va fondre doucement sur l'ensemble car la chaleur des poireaux va faire son effet.

 

Mangez aussitôt !  C'est très intéressant au niveau des différents goûts. Le côté un peu acide du poireau contrebalance le gras et le sel du saumon, et réalise un vrai contraste extrêmement savoureux.

 

Vous avez vu...une entrée toute simple mais absolument délicieuse !

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 07:02

Hamburger-Norvegien-Presentation--500-.jpgJe suis assez content de mon titre !  Il s'est imposé à moi au moment où j'ai rédigé cet article.

 

Qu'est-ce qui peut bien se cacher derrière un intitulé pareil ?

 

Voici la photo d'un des 2 ingrédients principaux...

 Hamburger-Norvegien-la-panisse--500-.jpg

J'imagine que vous n'avez pas besoin de la photo de la photo de l'autre ingrédient principal ? (plus facile à trouver celui-là vu le titre...)

 

Et voici comment je m'y suis pris.

Comment manger des panisses provençales ( Panisse = farine de pois chiche + sel + eau reconstituées en un gros boudin) autrement que simplement avec du sel et du poivre ?

 

Eh bien en faisant des hamburgers Norvégiens pardi !

  Hamburger-Norvegien-cuisson-panisse--500-.jpg

Donc, au départ, on procède exactement comme pour des panisses classiques. On taille des petites tranches régulières (fines !!  3 à 4 mm) que l'on met à cuire dans de l'huile d'olive, et on poivre normalement, mais on sale très peu (because le saumon fumé va saler le reste).

Hamburger-Norvegien-sur-papier-absorbant--500-.jpgQuand c'est cuit des deux côtés, on met sur du papier absorbant et on recouvre avec également, histoire de pomper l'excédent d'huile.

 

Là, on place des tranches de saumon fumé sur chacune des galettes de panisses.

  Hamburger-Norvegien-ingredients-sauce--500-.jpg

A côté, on mélange une crème fraiche épaisse avec, au choix, du basilic ou de l'aneth, + du poivre.

 

On met une bonne cuillérée de ce mélange par Hamburger-Norvegien-la-sauce--500-.jpgdessus la tranche de saumon et on met une seconde galette de panisse pour recouvrir. Cela forme un petit hamburger.

 

Mais comme on n'est pas avare, on mettra encore une cuillérée de crème parfumée sur le dessus et on mangera aussitôt.

  Hamburger-Norvegien-on-met-sauce--500-.jpg

C'est pas avec ce genre de hamburger qu'on va avoir du cholestérol té !!!

 

Au passage, on s'est régalés.

Mais vous vous en doutiez n'est-ce pas ??

Hamburger-Norvegien-ds-assiette--500-.jpg

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:02

SAMOSSAS-Presentation--500-.jpgC'est le genre de petit truc facile à faire et tellement bon qu'on se demande toujours porquoi on n'en fait pas plus souvent !

 

Bon d'accord, c'est un peu riche, il y a de la friture, mais s'il fallait manger uniquement sans calorie, sans gras, sans sucre, sans rien qui puisse nuire à la santé, il y a longtemps que la France ne serait plus la France vous ne croyez pas ???

 

Donc, en bon Français, j'accepte de céder de temps en temps devant des plats pas forcément diététiques...

 SAMOSSAS--1---500-.jpg

Ce soir c'était à dominante fromage, alors j'ai imaginé diverses manières de les accomoder.

 

J'avais pris des Cabecou du Périgord, du Roquefort et des Rocamadour.  Et je les ai apprêtés de différentes manière.

 SAMOSSAS--2---500-.jpg

Pour le Cabecou, j'ai mis d'abord des petits raisins secs, j'ai SAMOSSAS-Cabecou-1--500-.jpgposé le fromage par dessus, puis une petite cuillérée de miel, et j'ai refermé !

 SAMOSSAS-Cabecou-2--500-.jpg

Pour le Roquefort, j'ai pris un peu de jambon de Bayonne, j'ai mis des tranchettes de Roquefort SAMOSSAS--3---500-.jpgpar dessus, j'ai replié le jambon, et replié ensuite la feuille de brick.

 

Enfin, le Rocamadour a eu un traitement plus simple : juste des herbes de Provence et du poivre avant de replier.

 SAMOSSAS--4---500-.jpg

La suite est enfantine : 1/2 cm d'huile de Tournesol dans une poele, on fait chauffer (mais pas archi-chaud non plus ! Il faut que cela croustille pas que cela caramélise) et on place les  préparations. 

 

Cela colore très vite. 1mn30 à peu près. On retourne avec une spatule, et une minute après on les retire, en les laissant égoutter dans la spatule et on dépose sur du papier absorbant (pour éponger l'excédent d'huile)

 

Servez aussitôt. C'est super bon !

 

Mention spéciale pour le Cabecou et le Rocamadour. Avec le Roquefort + Bayonne c'est moins coulant et un peu trop salé.

Mais on n'a rien laissé quand même je vous rassure !!    

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 07:02

Tartine de foie gras aux 2 pommes Présentation [500]Un reste de foie gras...que faire avec qui soit un peu original ?

 

J'ai opté pour les pommes...pomme fruit et pomme de terre que j'ai eu envie de marier.

 

Voici de quelle manière je m'y suis pris :

Tartine de foie gras aux 2 pommes (2) [500] 

Primo, on épluche les patates qu'on coupe ensuite en petits morceaux avant de les mettre à feu tout doux dans une poêle où j'avais mis un peu de graisse d'oie (mettez de l'huile d'olive si vous n'en avez pas). Il faut remuer régulièrement, Tartine de foie gras aux 2 pommes pommes qui cuisent [500]couvrir au bout d'un quart d'heure et remuer toutes les 5 mns ensuite en conservant un feu tout doux.

 

Dans le même temps, j'avais aussi coupé des pommes en 4, épépiné celles-ci, et j'ai fait des petits cubes que j'ai mis à revenir dans une poêle avec du beurre, toujours à feu tout doux, en remuant de temps en temps.

 Tartine de foie gras aux 2 pommes pommes st cuites [500]

Au bout d'une demie-heure environ, c'est cuit. Salez et poivrez les patates, mettez poivre et cannelle sur les pommes.

 

Prenez autant de tranches de pain de mie que vous avez de convives et mettez les à griller à la poêle après avoir mis du beurre dans celle ci. Tartine de foie gras aux 2 pommes les toasts [500]

Quand c'est doré, vous retournez, mais vous prenez soin de glisser un morceau de beurre sous chaque tranche de pain de mie que vous retournez (pour que cela puisse dorer et reste moelleux, sinon cela ne prend pas une jolie coloration et cela sèche)

  Tartine de foie gras aux 2 pommes dressage 1 [500]

Quand le pain est cuit, mettez la tranche sur l'assiette, une rangée de pommes fruit, une belle rondelle de foie gras, et vous disposez les Tartine de foie gras aux 2 pommes dressage 2 [500]pommes de terres sur le foie gras en "pyramide".

 

Servez tel que. C'est moyen au niveau de la présentation, mais bien plus intéressant au niveau du goût.

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 07:02

Bricks-chevre-menthe-Presentation--500-.jpgJ'adore les bricks. Je me demande toujours pourquoi je n'en fais pas plus souvent, et j'avoue n'avoir pas encore trouvé la réponse !

 

Bricks-chevre-menthe-Ingredients-bis--500-.jpgL'autre jour, au marché, j'ai acheté de très bons fromages de chèvre + un autre de brebis, et j'ai eu envie de les préparer en bricks.

 

Je n'ai pas eu besoin de chercher longtemps de quelle manière. Il suffisait de tourner les allées du marché pour trouver l'inspiration. Une superbe botte de menthe fraiche semblait me dire "prends moi"...

  Bricks-chevre-menthe-ingredients--500--copie-1.jpg

Arrivé à la maison, j'ai eu une autre petite inspiration, en la forme de raisins secs, que j'ai toutefois mis à "infuser" dans de l'alcool de Verveine qu'une amie m'avait offert il y a quelques temps. (au départ j'avais imaginé du Cognac, mais quand j'ai vu cette verveine je me suis dit que "ça allait le faire")

Bricks-chevre-menthe-montage--500-.jpg 

Donc, j'ai disposé sur mes feuilles de bricks quelques feuilles de menthe fraiche, le fromage coupé en 2 ou en 3 (selon l'épaisseur), à nouveau des feuilles de menthe fraiche, les raisins imbibés, et j'ai replié comme un grand garçon. Bricks-chevre-menthe-plus-qu-a-cuire--500-.jpg

 

Difficile de faire plus simple, et la préparation n'est même pas longue, à peine 5 mns.

 

A partir de là, j'ai mis un bon fond d'huile d'olive dans une sauteuse, Bricks-chevre-menthe-ds-la-poele--500-.jpget j'ai placé en deux fois mes bricks, à feu moyen, en prenant soin d'incliner la poele de tous les côtés pour que l'huile fasse dorer les côtés des feuilles de bricks.

 

Dès que celle ci prennent la couleur que l'on souhaite (ce qui signifie environ 3 minutes) on peut les retourner avec une spatule et même opération de l'autre côté.

Bricks-chevre-menthe-cuisson-terminee--500-.jpg

Dernier petit truc : Quand c'est cuit, on dépose les bricks sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.

 

Résultat des courses ?   Délicieux !!!!!   C'était super bon, avec en plus des alliances de texture entre le croquant de la feuille et le moelleux de l'intérieur.

Le mariage fromage/menthe était extra, et les petits raisins alcoolisés donnaient une touche originale.  A refaire d'urgence !

Bricks-chevre-menthe-ds-assiette--500-.jpg

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 07:02

Tarte-au-basilic-Presentation--500-.jpgAlors là, je suis content de moi !  Fallait l'imaginer ce truc là n'est-ce pas ?

 

Et pourtant, quoi de plus simple...en fait, je me dis surtout que si d'autres ne l'ont pas fait auparavant, c'est certainement parce qu'ils n'ont pas toujours la chance d'avoir de beaux bouquets de basilic bien parfumés comme on en trouve en Provence.

Tarte-au-basilic--500-.jpg 

Regardez moi ce bouquet comme il est beau...et croyez moi, si je vous dis qu'il est bien odorant, je pèse mes mots.

 

Bref, j'ai eu l'idée de faire une tarte rien qu'avec lui !

 

Gonflé non ?

Pour la réalisation , c'est un jeu d'enfants. Tarte-au-basilic-pate-huilee--500-.jpgPour la pâte, j'ai pris une pâte feuilletée toute prête que j'ai étalée, puis recouverte d'huile d'olive, avant de la piquer avec une fourchette un peu partou, avant de jeter l'excédent d'huile. (je rappelle que l'huile mise sur la pâte sert à créer une fine pellicule qui empêchera que le côté liquide de la préparation vienne imbiber celle ci et la rende difficilement mangeable.)

Tarte-au-basilic-preparation-1--500-.jpg 

Dans un saladier, j'ai cassé 4 oeufs, mis de la crème liquide (environ 40 cl) du lait (à peu près 15 cl), du sel, du poivre, et j'ai battu comme pour une omelette.

 

Après avoir mis ma pâte dans le moule et Tarte-au-basilic-feuilles-sur-pate--500-.jpgl'avoir piquée avec une fourchette, (cf plus haut) j'ai disposé de grosses feuilles de basilic sur tout le fond et les côtés.

 

Puis, j'ai mis le reste de mon basilic dans le saladier et j'ai mélangé avec la préparation, avant de rebattre un peu.

Tarte-au-basilic-preparation-2--500-.jpgJ'ai alors versé la préparation sur la pâte, et j'ai mis à four chaud (210 °C) pendant une trentaine de minutes.

 Tarte-au-basilic-pret-a-enfourner--500-.jpg

Vérifiez que ce soit bien cuit en mettant la pointe d'un couteau, et servez !

J'ai adoré ce goût superbe et puissant autant que fin de cette herbe qui a magnifiquement parfumé ma tarte.

 

Si vous trouvez du beau basilic vous aussi, essayez, vous ne le regretterez pas !

 Tarte-au-basilic-ds-assiette--500-.jpg

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 07:02

Pissaladière Présentation [500]Ah...ça faisait longtemps que j'avais envie de la faire cette pissaladière.

De temps en temps, en visitant les blogs d'autres internautes, lorsque je voyais pissaladière, j'avais le réflexe du commissaire Bourrel "Bon sang mais c'est bien sur !" et je me promettais d'en réaliser une incessamment.

 

Seulement voilà, le temps passe, et on oublie.

 

Pissaladière pâte MAP [500]Jusqu'à ce que cela revienne à l'esprit, et là je me suis dit, allez hop ! on y va, on met la promesse à exécution !

 

D'autant plus que la pissaladière c'est vraiment quelque chose que j'a-do-re !!

 

Et ce n'est pas compliqué à faire. Encore moins d'ailleurs, quand on dispose comme moi, d'une machine à pain (M.A.P. dans le jargon des blogueurs)

 

J'ai donc profité du programme "pâte à pizza" (car pizza ou pissaladière c'est kif kif bourricot). Je vais vous épargner les détails puisque c'est la machine qui fait tout. J'aiPissaladière pâte à étaler [500] juste mis 40 cl d'eau, 800 g de farine, 2,5 cuillérées à soupe d'huile d'olive, du sel, et aussi un peu d'eau de fleur d'oranger, parce que je n'ai pas pu résister et j'ai appuyé sur le bouton.

 

Ca fait TOUT ! D'abord le pâton, et ensuite celui ci lève et forme une belle pâte toute gonflée, prête à être utilisée.

Il faut compter 1h25 pour que tout se réalise.

Pissaladiere-Oignons-tranches--500-.jpg

Cela laisse le temps de s'occuper de la garniture. J'avais un bon kilo d'oignons, mais il faut que je vous dise...les oignons et moi, c'est une histoire d'amour qui se termine toujours dans les larmes...je me promets à chaque fois une rupture définitive, et puis je re-craque, et patatras...rebelote les pleurs et tout et tout...

Alors j'ai mis un intermédiaire, un robot mixer avec une grille spéciale pour éplucher lesPissaladiere-oignons-cuits--500-.jpg légumes et là ce fut sanglant....tous les oignons sont passés à la guillotine. Aucune demande de grâce !

Bien sur, j'ai versé ma larme quand même, je suis un grand sensible.

 

Aussitôt décapités et taillés en rondelles, j'ai mis les oignons dans un faitout préalablement enduit d'huile d'olive (avec une relative générosité) et j'ai couvert et laissé fondre.

Pissaladiere-aromates--500-.jpg

Il faut que les oignons blondissent mais pas qu'ils caramélisent. De temps en temps je tournais avant de recouvrir promptement. Une petite rasade de vin blanc de ci de là permettait qu'il y ait toujours suffisamment d'humidité pour que les oignons fondent et confisent presque.

 

Une fois l'opération effectuée, j'ai mis sel, poivre, gingembre moulu et des herbes de Provence (un peu trop d'ailleurs, ce fut le seul hic de cette recette car le goût des herbes a un peu dominé à l'arrivée, mais ne faisons pas la fine bouche...).

 Pissaladiere-pret-a-enfourner--500-.jpg

Une fois la pâte levée (au bout d'1h25) j'ai étalé celle ci sommairement avant de la mettre sur une grande plaque que j'avais préalablement recouverte de papier sulfurisé, et j'ai fini de l'étaler à la main pour qu'elle épouse bien les bords de la plaque.

 

Ensuite c'est un jeu d'enfant pour recouvrir la pâte de la garniture, avant de disposer les anchois et de parsemer d'olives noires.

 

Four assez chaud pendant 35 mns et vous servez...

 

Sincèrement, elle est pas belle ma pissaladière ?? 

Pissaladiere-ds-assiette--500-.jpg

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 21:55

Tourte-Jambon-Champ.--Presentation--500-.jpgJe ne crois pas vous avoir encore présenté de tourte. Il faut dire que j'en fais rarement. Mais aujourd'hui, bizarrement, j'ai eu envie d'en réaliser une. Je sais bien que ce n'est pas la saison, mais après tout...

 

Voilà comment j'ai procédé...

 Tourte-Jambon-Champ.-la-cheftaine--500-.jpg

Primo, j'avais acheté deux pâtes toutes prêtes ( mais bio ! ) une brisée, et l'autre feuilletée (pour varier les plaisirs !)

 

Mais j'avais également pris des tranches assez fines de jambon, 500 grs de champignons de Paris, du gruyère râpé, du Roquefort, bref, de quoi faire une jolie tourte ! En plus, ce soir, j'avais un commis de cuisine en laTourte-Jambon-Champ.-etape-1--500-.jpg personne d'une adorable petite demoiselle qui est de passage à la maison et qui a voulu m'aider. Je l'ai donc mise à contribution Tourte-Jambon-Champ.-etape-2--500-.jpget elle s'en est donnée à coeur joie !

 

La première opération fut de confectionner une sauce béchamel assez épaisse. Pour cela, on fait fondre du beurre, et on rajoute de la farine, cela forme un genre de paquet compact, que l'on délaye avec du lait, progressivement, Tourte-Jambon-Champ.-etape-3--500-.jpgmais attention, pour que la béchamel reste épaisse, il faut mettre juste ce qu'il faut  de lait.

 

Une fois accompli, j'ai ajouté quelques morceaux de Roquefort Tourte-Jambon-Champ.-etape-4--500-.jpgque j'ai laissé fondre doucement. Puis j'ai incorporé un sachet de gruyère râpé, du sel, du poivre et j'ai bien râpé de la noix de muscade.

 

Pendant que tout mijotait, j'ai coupé mes champignons en petit morceaux, Tourte-Jambon-Champ.-etape-5--500-.jpget je les ai fait suer dans de l'huile d'olive,  à petit feu en couvrant, et en remuant de temps en temps.

 

Ce qui m'a laissé le temps d'étendre ma pâte BRISEE que j'ai chemisée sur le moule, avant de la piquer avec une fourchette.

 Tourte-Jambon-Champ.--etape-6--500-.jpg

Arrive alors le moment du montage de la tourte... on commence par mettre 2 tranches de jambon, on les recouvre d'un peu de béchamel, puis j'ai mis les champignons, j'ai saupoudré de gruyère râpé, ajouté le reste de béchamel, puis les 2 dernière tranches de jambon, avant de recouvrir avec la pâte FEUILLETEE.Tourte-Jambon-Champ.-ajout-Roquefort--500-.jpg

 

Là, il faut bien souder les bords pour que la cuisson opère sans problème.

 

Encore deux petits trucs : Primo, avec la pointe d'un couteau, vous faites un tout petit trou au Tourte-Jambon-Champ.--pret-a-enfourner--500-.jpgcentre et vous glissez un petit rouleau de papier sulfurisé qui va faire office de cheminée ( et éviter que la pâte ne gonfle d'une part, mais surtout permettre que l'humidité s'échappe pour ne pas détremper votre pâte, d'autre part ).

 Tourte Jambon Champ. Le commis [500]

Enfin, touche finale,  avec un jaune d'oeuf et un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface pour que la cuisson donne une belle coloration.

Enfournez 35 mns à 220 °C et servez après avoir laissé un petit peu reposer.

 

On a léché le plat !!!

Tourte-Jambon-Champ.--ds-assiette--500-.jpg

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 07:02

Tarte-petits-legumes-Presentation--500-.jpgMon précédent article vous a présenté le bel outil que je viens d'acquérir.

Alors j'ai décidé de le mettre immédiatement à contribution, et j'ai imaginé une tarte aux petits légumes, mais avec des légumes coupés très fins pour en préserver la saveur et le côté croquant.

 

Une tarte aux petits légumes, "voilà une idée qu'elle est bonne" disait l'humoriste.

 Tarte-petits-legumes-la-pate--500-.jpg

J'ai donc commencé par faire cuire "à blanc" une pâte brisée.

 

Pendant ce temps là, je me suis emparé d'une jolie tomate, d'une carotte, un poireau, une courgette, une échalote, Tarte-petits-legumes-les-legumes--500-.jpgun poivron vert et je me suis servi de mes "ciseaux magiques" pour débiter tout cela en fines lamelles qui avaient toutes la même dimension.

 Tarte-petits-legumes-epluchage--500-.jpg

Tarte petits légumes on touille [500]J'ai alors ajouté 2 oeufs, une grosse rasade de crème liquide, du sel, du poivre, du basilic émincé, j'ai touillé...

 Tarte-petits-legumes-ajout-oeuf-creme--500-.jpg

La pâte était cuite, alors j'ai versé ma préparation Tarte-petits-legumes-pate-cuite--500-.jpgdans celle ci, et j'ai remis à cuire pendant une trentaine de minutes à 200°C

 

Le résultat, vous l'avez sous les yeux.

 Tarte-petits-legumes-on-enfourne--500-.jpg

Les petits légumes ont conservé leur côté légèrement croquant, et l'ensemble était vraiment savoureux.

 

C'est bien simple, même les mômes ont adoré, et pourtant, leur faire manger des légumes ce n'est pas gagné !

Merci les ciseaux magiques !!

Tarte-petits-legumes-ds-assiette--500-.jpg

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