Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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Miam miam...le titre à lui seul est une promesse ! Et vous allez voir que le bonheur n'est pas que dans le titre mais bien dans le plat... 2 poivrons m'ont servi d'alibi, un vert et un rouge. Je les ai débités en tout petits cubes que j'ai fait revenir...
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Voilà un plat superbe et de saison. Léger, goûteux, diététique...que rêver de mieux? Ben...qu'on puisse aussi le servir à des invités par exemple...eh bien vous le pourrez ! Voici la manière dont je m'y suis pris. (pour 4 personnes en plat principal ou...
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J'ai une période "poisson" qui dure... mais plus ça va, plus je crois que je pourrais ne manger que ça. Donc je m'essaie à l'accomoder sous toutes ses formes. Aujourd'hui j'ai repéré deux jolis pavés de saumon et 500 grs de filets de cabillaud. Ca pouvait...
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J'ai déniché un magnifique coeur de filet de thon Germon, et il ne me restait plus qu'à l'accomoder. J'ai opté pour la simplicité et j'ai donc pris un poivron vert, un poivron jaune que j'ai débités l'un et l'autre en tout petits cubes que j'ai mis à...
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Ah...le tartare de saumon...un régal ! J'avais un magnifique filet de saumon, et comme dirait l'autre, faut pas gâcher! Donc je l'ai apprêté en partie en faisant un superbe tartare de saumon ! Comment? eh bien voici l'astuce. D'abord, j'ai prélevé de...
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Ah les joues de lotte...c'est l'équivalent en poisson des "sot l'y laisse" dans les volailles. Des petits morceaux qu'il faut aller chercher mais qui sont d'une saveur exquise. La lotte est au meilleur de sa forme en ce moment. Donc on trouve des joues...
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La saison des terrines est décidément bien lancée alors même que l'été n'est pas encore arrivé. Mais comment innover sur une base archi classique ? En mariant des ingrédients que l'on n'a pas l'habitude de marier, et en jouant sur les épices. Ce soir,...
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Quelques jolis loup étaient sortis du bois, et se sont fait attraper avec un grand filet de pêche ! Ils ont atterri à la maison, et comme j'avais un citron et un bulbe de fenouil, j'ai tout de suite vu que leur compte était bon. Surtout qu'ils n'allaient...
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Il y avait des filets de sole chez le poissonnier, et je me suis demandé ce que j'allais pouvoir faire avec...un petit instant de cogitation et j'ai imaginé du citron confit et un fromage qui fondrait. Manque de pot, en arrivant à la maison, le citron...
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Je me suis lancé dans cette recette que je n'avais jamais faite, et je me dois de dire que ce fut un vrai succès ! J'avais pris 2 darnes de thon et j'en avais pour 715 grs avant dépiautage, (peau, arêtes etc...) à l'arrivée, il devait en rester à peu...
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