24 novembre 2009
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07:00
Je ne savais pas quoi faire comme garniture ce soir...j'ai regardé les vivres...bof bof...un vieux paquet de pistaches décortiquées trainait dans un coin. Au départ j'avais envie de faire des galettes de maïs, mais il n'y avait plus de boite de maïs. Quand j'ai vu ces pistaches je me suis dit que, peut-être, j'allais pouvoir les utiliser en substitution.Trois secondes de réflexion et la recette a jailli dans ma tête. Après tout, je n'avais qu'à remplacer le maïs par les pistaches...il suffisait de les broyer un peu.
Allez hop, plus question de tergiverser, de l'action désormais !
J'ai donc pris ce reste de paquet de pistaches décortiquées, il devait y avoir à peu près 150 grs, et je les ai mises au mixer pour qu'elles réduisent sans devenir tout à fait de la poudre non plus.
Là, j'ai ajouté un peu de farine de Sarrazin (j'aime bien, ça donne un bon goût), disons, à la louche une centaine de grs, deux oeufs, un peu d'eau de fleur d'oranger, sel et poivre, et j'ai remis à mixer.
Ca a fait une pâte plutôt épaisse. Alors je me suis dit qu'il fallait l'allonger. Je n'avais pas de lait, alors j'ai pris un peu
de crème liquide et j'ai remis à mixer 10 secondes. c'était toujours un peu trop compact à mon goût...alors j'ai mis de l'huile d'olive (l'équivalent de 2 belles cuillérées à soupe et encore un tour de mixer. Toujours trop compact...un peu d'eau...après tout, cela détend la pâte.J'ai ajouté l'équivalent de 3 cuillérées à soupe d'eau à peu près, et à nouveau un tour de mixer.
Là, la pâte avait meilleure allure. Du coup, j'ai sorti ma poêle à blinis, mis un soupçon d'huile d'olive dans chaque alvéole, et j'ai mis un peu de l'appareil dans chaque alvéole bien chaude. Après, c'est comme les blinis, on guette, on tourne quand on voit que cela commence à légèrement gonfler.
On attend encore 2 minutes de l'autre côté, et quand c'est doré comme on veut, on enlève, et on répète jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.J'ai servi ces galettes de pistaches en accompagnement d'un beau rôti de boeuf.
C'était bon, goûteux. On sentait bien les pistaches et bien le sarrazin. Le seul bémol, c'est que cela a tendance à être un petit peu étouffant.
Je ne suis pas sur que cela soit un vrai accompagnement de viande. Il faudrait mettre quelque chose qui allège par dessus, quelque chose qui rendrait un peu de fluidité, et un caractère plus aérien.
Mais c'était sympa en tout cas, avec un goût très subtil de pistache. A essayer !
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