Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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Autant vous le dire tout de suite, quand vous voyez "à la normande" cela veut dire qu'il y a de la crème fraiche ! Après il peut y avoir aussi des pommes, du calvados, des champignons de Paris... autant d'ingrédients privilégiés de la cuisine en Normandie....
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A la Française ? mais quesaco ????? Ben...vous connaissez les petits pois à la Française (c'est à dire juste cuit dans l'eau salée et sans adjonction de quoi que ce soit), et comme l'accompagnement était justement des petits pois, j'ai décidé de baptiser...
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J'aime bien ce genre de recette, où la simplicité et l'imagination l'emportent sur la sophistication. Le jambon, vous le mangez tout le temps comme moi...des tranches fines qui servent à accompagner je ne sais quoi, ou bien dans un sandwich. Mais là,...
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Quoi ??? qu'est-ce que c'est que ce titre ? Autant vous le dire tout de suite, c'est moi qui l'ai inventé ! Comment expliquer en quelques mots un plat à base de veau avec un accompagnement qui s'apparente à 90% avec la cuisine dite "Crétoise" ? Plutôt...
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Le sanglier, à part être chasseur ou en connaitre quelques uns, difficile à trouver. Et quand on en trouve, ce ne sont jamais les meilleurs morceaux ! C'est vous dire la vitesse à laquelle je me suis précipité sur du filet mignon de Sanglier quand j'ai...
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Je ne suis pas sur que l'on doive vraiment intituler un tel plat de cette manière, mais je n'avais rien d'autre sous la main comme titre, alors j'ai pris celui là ! En fait, il s'agit d'une préparation où, vous l'aurez compris, le veau se taille la part...
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Le veau et la morille se marient très bien. La délicatesse de la chair et sa douceur forment un excellent réceptacle aux arômes subtils et puissants de la morille. Il y avait chez mon boucher de superbes cotes de veau désossées, et je n'avais vraiment...
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J'en vois qui dressent l'oreille...et ouvrent l'oeil. Papada aurait-il trépassé ? Mais non, Morteau sur un lit ne signifie pas que je sois sur mon lit de mort que diable !!! En fait, c'est une petite recette toute simple à faire, de la vraie cuisine de...
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J'avais envie d'innover avec les tout derniers feux de l'été, pendant que les légumes ont encore un peu de goût et que les herbes sont un peu parfumées... Au départ, quelques jolis rables de lapin m'ont convaincu que c'était eux qui allaient jouer le...
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Un grand classique de la cuisine Française, inventé par le maitre Italien qui était aussi génial dans la musique que ce qu'il fut gourmand dans sa vie, c'est vous dire... J'ai un tout petit peu adapté la recette, en la magnifiant légèrement. Ben oui,...
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