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Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
Ah...le tartare de saumon...un régal ! J'avais un magnifique filet de saumon, et comme dirait l'autre, faut pas gâcher! Donc je l'ai apprêté en partie en faisant un superbe tartare de saumon ! Comment? eh bien voici l'astuce. D'abord, j'ai prélevé de...
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Assez rare que de pouvoir trouver du filet de turbot. Bon d'accord, ça coûte un bras, mais c'est peut-etre le meilleur poisson qui soit, ferme et d'une finesse incroyable, se prêtant à toutes les combinaisons. Mais ce soir je n'ai pas voulu compliquer...
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On a presque fini de goûter les Bordeaux 2006. Voilà maintenant CALON SEGUR qui s'est présenté, et, ma foi, je n'ai pas osé l'ignorer. Le nez est beaucoup plus en finesse qu'en puissance. On sent les épices douces, une vraie délicatesse. En bouche, ce...
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Ah les joues de lotte...c'est l'équivalent en poisson des "sot l'y laisse" dans les volailles. Des petits morceaux qu'il faut aller chercher mais qui sont d'une saveur exquise. La lotte est au meilleur de sa forme en ce moment. Donc on trouve des joues...
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Là mes amis, j'ai vraiment fait très très fort...le Carpaccio de St jacques c'est quelque chose que je réussis bien, mais là, ça dépassait tout ce que j'avais fait jusqu'alors ! Un plat des grandes occasions, et pourtant ce fut notre petit repas ce soir...
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Ahhhh...la grande bouteille en perspective ! Faut dire qu'il y a plusieurs facteurs qui laissent subodorer quelque chose de magique. D'abord le DOMAINE LEFLAIVE, à Puligny Montrachet, le domaine phare de ce village, au rayonnement mondial. Ensuite, le...
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Quand je vous disais que la saison des terrines était lancée !! En voici une nouvelle preuve. J'ai pris 3 filets de poulet (pesant 590 grs au total), que j'ai placé dans le bol du mixer et une minute de mixage... Puis ai rajouté 3 oeufs, un sachet d'olives...
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Rien de plus simple...et peu de choses sont meilleures, surtout quand viennent les beaux jours. Une salade comme ça c'est l'été qui s'installe dans la maison, le soleil qui darde ses rayons, la fraîcheur que l'on cherche... Pour procéder j'ai donc pris...
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Oh que c'était bon ! Faut dire, le St Marcellin, on aime beaucoup à la maison. Mais là j'ai eu une petite inspiration en voyant à la grande surface du coin qu'ils soldaient des fromages qui avaient perdu un peu de leur fraicheur. Ca a fait pschittt !...
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L'autre jour j'ai fait des tartelettes vite fait bien fait, et je me suis dit que je n'avais qu'à adapter les grands classiques, et ne pas me complexer. Pourquoi n'aurais-je pas droit de réussir la tartelette aux fraises? Le seul moyen de savoir c'était...
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