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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 08:00

Crumble de poireaux au bacon fumé, en cassolette.
Le titre est tout un programme à lui seul...et le résultat vaut vraiment le coup ! J'ai l'impression d'être dans ma période poireaux parce que cela fait plusieurs recettes où ils jouent un joli rôle, et là, ils ont même la vedette. Jugez en donc : J'ai...
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Published by papada - dans Inclassables
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 08:00

Dos de lieu noir, sauce en Tapenade, et fondue d'échalotes!
Dans la série, "on fait avec ce qui se présente, et on essaye d'accomoder au mieux", j'ai penseé à cette préparation toute simple et, ma foi, fort agréable. Il y avait un très beau dos de lieu noir chez le poissonnier. Je n'avais jamais essayé (ni n'en...
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 08:00

FONDANTS au chocolat Blanc !
Bon, c'est clair...les mômes adorent les fondants et ils en réclament. Mais comme ils aiment aussi énormément le chocolat blanc, je me suis dit que j'allais leur faire une surprise, et j'ai décidé de faire deux variétés de fondants. La première, classique,...
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Published by papada - dans Desserts
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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 13:00

Château RAYAS 1996
Ca faisait longtemps que je n'avais pas goûté un morceau de légende...à Chateauneuf du Pape, le Chateau RAYAS est un peu comme le chateau YQUEM à Sauternes. La bouteille du millésime 1996 que j'ai ouverte avait été vinifiée par l'illustre Jacques REYNAUD...
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Published by papada - dans vins
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 08:00

Bouchées à la reine...
C'est la variante "carnée" du "vol au vent de poisson" ! On était 8 à souper ce soir. Alors j'ai fait une grosse gamelle en prenant : 2 filets de poulet 3 filets de dinde 3 petites saucisses fumées Une tranche de jambon épaisse (Demandez que l'on mette...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 08:00

POIVRONNADE d'un soir...
Je n'avais pas grand chose sous la main...Juste quelques poivrons de différentes couleurs, ce qui m'a amené à imaginer un patchwork autant odoriférant que savoureux. Pour ce faire voici ce que j'ai mis : 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes...
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Published by papada - dans légumes
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 08:00

LEOVILLE BARTON 1997 (St Julien 2è grand cru classé)
LEOVILLE BARTON est surement le vin le plus régulier des 15 dernières années à St Julien, dans le Bordelais. Le plus régulier et le plus abordable aussi. Dans ce millésime 1997, assez controversé, ce château a produit une très belle bouteille. Voici le...
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Published by papada - dans vins
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 08:00

Tambouille moyen-âgeuse !
C'est le surnom que donne ma fille à un de ses plats préférés... Comprenez par là, une espèce de mixture où l'on trouve, pêle-mêle, du filet mignon de porc, des petits pois frais, des pommes de terres, des échalotes, de la sauge, de la crème fraiche......
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Published by papada - dans Inclassables
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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 23:49

Coussins de saumon farcis aux raisins, crème de poireaux sauvages...
Il y a des jours comme ca où l'on est un peu plus inspiré que d'autres... J'avais envie de poisson, du saumon me tendait les bras, je n'allais pas faire le bégueule ! Une idée, du saumon haché qu'on ferait cuire presque comme un bifteck...c'était l'idée...
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16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 12:00

GEVREY CHAMBERTIN "en Motrot" 2001 Denis MORTET
Une bouteille que j'ai dégustée cette semaine. Un producteur merveilleux qui a, hélas, choisi de disparaitre en Janvier 2007, mais cette bouteille parle pour lui. 2001 n'est pas un de mes millésimes préférés en Bourgogne, j'ai toujours trouvé que les...
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Published by papada - dans vins
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