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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 07:02

GEVREY CHAMBERTIN 2000 Nicolas POTEL
Il est rare que je boive des vins de chez Nicolas POTEL, et encore plus quand il s'agit de crus de la Côte de Nuits. Nicolas POTEL officie généralement en Côte de Beaune, et sa réputation est plutôt dûe à la qualité de ses Volnay. J'étais donc assez curieux...
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Published by papada - dans vins
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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:02

Samossas.
C'est le genre de petit truc facile à faire et tellement bon qu'on se demande toujours porquoi on n'en fait pas plus souvent ! Bon d'accord, c'est un peu riche, il y a de la friture, mais s'il fallait manger uniquement sans calorie, sans gras, sans sucre,...
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Published by papada - dans Entrées chaudes
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:02

DOM PERIGNON 1982 !
J'ai un ami qui est fou de Champagne, et grand spécialiste (entre autres) de ce breuvage aérien. L'autre jour, je suis passé chez lui, et il a voulu me faire plaisir (comme j'aime lui faire plaisir quand il vient à la maison boire un coup...) et m'a sorti...
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Published by papada - dans vins
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 07:02

Salade d'hiver...
J'adore manger des salades composées le midi, et si la chose est aisée à réaliser l'été, en hiver c'est toujours un peu plus compliqué. Le choix des légumes est restreint, d'une part, et se prête mal à la réalisation en forme de salade, d'autre part....
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Published by papada - dans plat unique
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:02

Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2003 RAVENEAU
Il y a deux bonnes infos dans ce titre, et une mauvaise. La première bonne info, c'est Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre". Certainement le meilleur des premiers crus de Chablis ! La seconde bonne info (et mêle très très bonne) c'est RAVENEAU. L'un des...
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Published by papada - dans vins
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 07:02

Mignon de SANGLIER sauce...géniale !
Le sanglier, à part être chasseur ou en connaitre quelques uns, difficile à trouver. Et quand on en trouve, ce ne sont jamais les meilleurs morceaux ! C'est vous dire la vitesse à laquelle je me suis précipité sur du filet mignon de Sanglier quand j'ai...
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Published by papada - dans viandes
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 07:02

Bourgogne IRANCY 2003 Vincent DAUVISSAT
Je vous ai plus souvent habitué à vous sortir des "grandes quilles" que des bouteilles aussi modestes que celle dont je vais vous parler ce soir. Mais quand on aime, il faut varier les plaisirs ! Et puis, si j'ai mis cette bouteille dans ma cave, c'est...
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Published by papada - dans vins
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 07:02

Dos de cabillaud à l'oseille
J'adore ce genre de recette. C'est simple, facile à réaliser, et c'est bon, mais bon !!!! En fait c'est tellement simple et facile à réaliser qu'on oublie trop souvent d'en faire, et c'est vraiment dommage car c'est bien ce genre de plat qui fait toute...
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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 07:02

Chateau de FONSALETTE Blanc 2000
Ce n'est pas tous les jours que je vous fais partager mes dégustations de Rhône Blanc. Et encore moins dans des millésimes un peu anciens comme celui là. Pour parfaire le tableau, il faut quand mêle que je vous dise que ce FONSALETTE c'est l'autre vin...
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Published by papada - dans vins
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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 07:02

ROMANESCO à la crème...
Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, je suis devenu dingue du chou Romanesco, et ce, pour un tas de raison. La première, c'est son goût d'une rare finesse...vraiment un GRAND légume. Le seconde, c'est la beauté de ce légume. Ce sont des spirales...
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Published by papada - dans légumes
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