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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 07:02

Pour terminer l'année 2010...
Quel bêta ! Je viens de m'apercevoir que je ne vous ai même pas dit comment j'avais terminé l'année 2010 ... Très simplement figurez vous ! J'ai juste ouvert un peu de Champagne pour l'apéritif, une cuvée CRISTAL 1995 ROEDERER qui embaumait la poire....
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Published by papada
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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 21:19

Merci à vous tous de venir régulièrement me lire, et j'espère qu'en 2011 je saurai autant vous intéresser qu'en 2010... J'ai battu des records d'audience grâce à vous. Vous avez été pas loin de 400 à me lire chaque jour avant Noël, et les commentaires...
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Published by papada
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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 07:02

POMMES DAUPHINES !
Ah...les pommes dauphines...c'est pour moi, avant tout, un souvenir d'enfance merveilleux, lorsque nous allions à Cavalaire avec mes parents en vacances. A l'époque, il ny avait un traiteur qui s'appelait "au bec fin". Il faisait des pommes dauphines...
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Published by papada - dans Plats de fête
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 07:02

VOLNAY 1er cru "Clos de la Bousse d'Or" 1988 Dne de la Pousse d'or
1988 n'est pas un millésime que j'apprécie particulièrement en Bourgogne. C'est l'image même du faux bon millésime comme a pu l'être 1983, mais pour d'autres raisons. J'ai toujours trouvé les vins trop tanniques et très rarement j'ai eu un franc plaisir...
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Published by papada - dans vins
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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 14:28

NOEL GOURMAND !
Je crois que femme et enfants doivent apprécier les petits plats que je fais tout au long de l'année... Mais peut-être commencent-ils à s'en lasser ?? Si j'en juge par le nombre de cadeaux tournant autour de la cuisine et de ses recettes, il y a peut-être...
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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 12:44

CHABLIS 1er cru "la Forêt" 2003...DAUVISSAT et RAVENEAU !
Disons le tout de suite, il fallait que je sorte quelque chose pour accompagner un saumon fumé maison pour ce repas du réveillon Il fallait 2 bouteilles en fait. Alors m'est venue l'idée de faire une comparaison entre les deux plus fameux viticulteurs...
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Published by papada - dans vins
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 07:02

COTE DE VEAU AUX MORILLES...
Le veau et la morille se marient très bien. La délicatesse de la chair et sa douceur forment un excellent réceptacle aux arômes subtils et puissants de la morille. Il y avait chez mon boucher de superbes cotes de veau désossées, et je n'avais vraiment...
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Published by papada - dans viandes
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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 07:02

CHAMPAGNE Grand cru Brut Rosé EGLY-OURIET
EGLY OURIET dans le monde du Champagne c'est une star. Il n'y a que Anselme SELOSSE qui le surpasse en notoriété, mais d'un point de vue technique leurs approches sont assez similaires. L'un comme l'autre procède par fermentation en barrique, suivi d'un...
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Published by papada - dans vins
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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 07:02

GIGOT D'AGNEAU de 7 heures !
Les fidèles d'entre les fidèles qui me suivent sur ce blog, auront surement remarqué que j'ai déjà publié une recette un peu similaire qui s'intitulait "Souris d'agneau de 7 heures". Je n'avais pas été totalement satisfait de ma prestation d'ailleurs....
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Published by papada - dans Plats de fête
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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 07:02

CHABLIS 1er cru "la Forêt" 2004 Domaine RAVENEAU
Ah un RAVENEAU !! Eh oui, je ne bois pas des Chablis QUE de Vincent DAUVISSAT, j'adore aussi ceux de Jean-Marie RAVENEAU, et je ne suis pas le seul. Il ne fait aucun doute que ce sont les deux meilleurs représentants de l'appellation, et ce depuis une...
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Published by papada - dans vins
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