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Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
A Meursault, le 1er cru "les Perrières" est considéré comme une des rares erreurs du classement des vins de Bourgogne (qui date de 1936) et beaucoup disent aujourd'hui qu'il faudrait qu'il soit classé en Grand Cru tellement il est supérieur aux autres...
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Je me suis aperçu que je n'avais encore jamais mis en ligne cette recette tellement classique qu'on oublie combien elle est délicieuse. Enfin, surtout comme je la prépare ! Donc, au départ, je me trouve avec 4 belles endives dont j'enlève les premières...
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Eh eh...un CHAMBERTIN on n'en boit pas tous les jours !... J'ai trouvé celui-ci à un prix abordable dans un bon restaurant où j'avais invité un grand viticulteur et son épouse. Je n'allais pas leur proposer un petit machin pas cher et sans relief quand...
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Quel bêta ! Je viens de m'apercevoir que je ne vous ai même pas dit comment j'avais terminé l'année 2010 ... Très simplement figurez vous ! J'ai juste ouvert un peu de Champagne pour l'apéritif, une cuvée CRISTAL 1995 ROEDERER qui embaumait la poire....
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Merci à vous tous de venir régulièrement me lire, et j'espère qu'en 2011 je saurai autant vous intéresser qu'en 2010... J'ai battu des records d'audience grâce à vous. Vous avez été pas loin de 400 à me lire chaque jour avant Noël, et les commentaires...
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Ah...les pommes dauphines...c'est pour moi, avant tout, un souvenir d'enfance merveilleux, lorsque nous allions à Cavalaire avec mes parents en vacances. A l'époque, il ny avait un traiteur qui s'appelait "au bec fin". Il faisait des pommes dauphines...
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1988 n'est pas un millésime que j'apprécie particulièrement en Bourgogne. C'est l'image même du faux bon millésime comme a pu l'être 1983, mais pour d'autres raisons. J'ai toujours trouvé les vins trop tanniques et très rarement j'ai eu un franc plaisir...
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Je crois que femme et enfants doivent apprécier les petits plats que je fais tout au long de l'année... Mais peut-être commencent-ils à s'en lasser ?? Si j'en juge par le nombre de cadeaux tournant autour de la cuisine et de ses recettes, il y a peut-être...
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Disons le tout de suite, il fallait que je sorte quelque chose pour accompagner un saumon fumé maison pour ce repas du réveillon Il fallait 2 bouteilles en fait. Alors m'est venue l'idée de faire une comparaison entre les deux plus fameux viticulteurs...
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Le veau et la morille se marient très bien. La délicatesse de la chair et sa douceur forment un excellent réceptacle aux arômes subtils et puissants de la morille. Il y avait chez mon boucher de superbes cotes de veau désossées, et je n'avais vraiment...
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