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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 07:02

MEURSAULT 1er cru "Perrières" 2000 J.F. COCHE-DURY
Au Panthéon des vins que la plupart des amateurs du monde entier rêvent de boire, figure le MEURSAULT "Perrières" de Jean François COCHE-DURY. Ce vin est une légende car il représente la quintessence de ce que le terroir de Meursault (dont Jean-François...
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Published by papada - dans vins
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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 07:02

TARTE AUX FRAISES !
Depuis que je suis devenu expert en pâte sucrée (cf recette du 30/09) j'ai décidé de me mettre un peu plus à la patisserie. Après la fabuleuse tarte aux mirabelles, j'ai décidé de faire une tarte aux fraises. Je sais...ce n'est pas la saison a priori,...
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Published by papada - dans Desserts
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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 07:02

BOURGOGNE 2001 Bernard DUGAT-PY
Bernard DUGAT-PY a eu son heure de gloire dans fin de la décennie 90 et au tout début des années 2000, mais l'enthousiasme est retombé autour de lui. La raison ? Surement sa tendance à faire des vins extrêmement extraits, qui n'offrent pas du tout le...
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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 07:02

TOURNEDOS ROSSINI !
Un grand classique de la cuisine Française, inventé par le maitre Italien qui était aussi génial dans la musique que ce qu'il fut gourmand dans sa vie, c'est vous dire... J'ai un tout petit peu adapté la recette, en la magnifiant légèrement. Ben oui,...
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Published by papada - dans viandes
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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 07:02

Château BEAUSEJOUR BECOT 1990 (St Emilion, 1er gd cru classé)
Encore un vin que j'avais acheté en Primeurs au Printemps 1991. Cela fait plaisir de voir qu'on a réussi à attendre patiemment pour savourer une bouteille acheté presque 20 ans plus tôt, dans ce millésime d'exception. De quelle sagesse je fais donc preuve...
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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 07:02

Aiguillettes de poulet bien inspirées
Oui, j'étais bien inspiré aujourd'hui quand j'ai eu l'idée de ce plat ! En plus, c'est bête comme chou à réaliser, il ne faut donc pas s'en priver. En fait, j'avais des aiguillettes de poulet, et je n'avais pas envie de les préparer comme je les fais...
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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 07:02

CHEVALIER MONTRACHET 1997 Michel NIELLON
Voilà une bouteille rare...beaucoup en ont entendu parler, très peu ont pu goûter ce vin. Michel NIELLON exporte la presque totalité de sa production depuis toujours, et il ne produit que 2 ou 3 barriques de son Chevalier Montrachet. Par conséquent, arriver...
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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 07:02

Tarte aux mirabelles.
Je me suis impressionné !!! Oui, je crois que je n'imaginais même pas être capable de faire une patisserie aussi géniale, et pourtant... Au départ étaient...les mirabelles. J'ai planté un mirabellier il y a de cela pas mal d'années, et jusqu'alors, je...
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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 07:02

Pâte sucrée (pour faire des tartes fantastiques)
L'autre jour, ayant décidé de faire une tarte, je me suis dit qu'il fallait quand même que j'essaie de faire une pâte sucrée plutôt que d'acheter une pâte sablée ou brisée toute faite. Bien m'en a pris !! C'était une grande première pour moi. Je n'en...
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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 07:02

MOREY ST DENIS 1995 Hubert LIGNIER
Si 1995 est un très beau millésime de Bourgogne rouge, il n'est pas fréquent que j'en boive, pour la simple raison que la récolte a été minuscule (une des plus faibles des 50 dernières années) en raison d'une coulure importante au moment du passage de...
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Published by papada - dans vins
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