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  • : La cuisine de Papada
  • : Papada c'est pour dire Papa d'Amour ! C'est comme ça que mes enfants m'appellaient quand ils étaient plus petits et que je leur préparais plein de petits plats inventifs pour leur faire plaisir. Ils ont grandi mais ils adorent toujours mes petits plats ! Alors pourquoi ne pas vous faire partager mes trouvailes ou mes grands classiques ?
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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 07:02

VOSNE ROMANEE "Clos du Chateau" 2001 Vicomte LIGER BELAIR
Il y a des bouteilles comme cela que l'on attend avec impatience de goûter...parce que la fois précédente on avait tellement adoré le vin qu'on frémit à l'avance à l'idée de revivre une telle sensation. En même temps, on a un peu peur car la sensation...
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Published by papada - dans vins
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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:02

HAPPY BIRTHDAY CUISINE de PAPADA !
" Ce blog avait deux ans...déjà Curnonski perçait sous Papada..." Bon j'arrête là le pastiche du fameux poême de Victor Hugo d'abord parce que, même vivant en Provence, je ne bois jamais de pastiche ! Deux ans que l'aventure a commencé, pour rigoler au...
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Published by papada
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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 07:02

Escalopes montagnardes
Voilà une recette toute simple et facile à réaliser, mais cela ne signifie pas pour autant qu'elle soit dépourvue d'intérêt, loin de là !!! En plus, pour ceux qui ont des enfants, elle permettra habilement de leur faire manger quelques légumes dont ils...
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Published by papada - dans volailles
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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 07:02

Château DUCRU BEAUCAILLOU 1990 (St Julien 2è grand cru classé)
Ah les grands Bordeaux dans des millésimes légendaires... ce sont les seuls moments où ils pourraient presque rivaliser avec certains Bourgognes ! Je suis sérieux en disant cela. Le caractère sérieux des Bordeaux, leur manque de grâce semble tellement...
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Published by papada - dans vins
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 07:02

Financière de veau.
Je ne suis pas sur que l'on doive vraiment intituler un tel plat de cette manière, mais je n'avais rien d'autre sous la main comme titre, alors j'ai pris celui là ! En fait, il s'agit d'une préparation où, vous l'aurez compris, le veau se taille la part...
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Published by papada - dans viandes
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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 07:02

PALMARES 2010 - les VINS
Hier, vous avez eu droit au palmarès 2010 concernant les recettes, et aujourd'hui, comme annoncé, voici celui concernant les vins dégustés en 2010. Une année riche en grandes bouteilles, pas facile de faire une sélection. Mais voici le palmarès que j'ai...
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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 08:13

PALMARES 2010 (Recettes)
Bon...je suis un petit poil en retard mais après tout qu'importe. J'aurais pu publier ce palmarès en même temps que des voeux, mais la vie coule entre mes doigts comme le sable sur les dunes du désert... Bref, voici mon TOP 10 des recettes publiées au...
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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 07:02

MEURSAULT 1er cru "les Perrières" 2007 Vincent DANCER
A Meursault, le 1er cru "les Perrières" est considéré comme une des rares erreurs du classement des vins de Bourgogne (qui date de 1936) et beaucoup disent aujourd'hui qu'il faudrait qu'il soit classé en Grand Cru tellement il est supérieur aux autres...
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Published by papada - dans vins
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 07:02

Endives au jambon gratinées
Je me suis aperçu que je n'avais encore jamais mis en ligne cette recette tellement classique qu'on oublie combien elle est délicieuse. Enfin, surtout comme je la prépare ! Donc, au départ, je me trouve avec 4 belles endives dont j'enlève les premières...
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Published by papada - dans plat unique
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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 07:02

CHAMBERTIN 2000 Dne TORTOCHOT
Eh eh...un CHAMBERTIN on n'en boit pas tous les jours !... J'ai trouvé celui-ci à un prix abordable dans un bon restaurant où j'avais invité un grand viticulteur et son épouse. Je n'allais pas leur proposer un petit machin pas cher et sans relief quand...
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Published by papada - dans vins
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